Khetha mehloli ea Amerika Leboea ho netefatsa
Hoo e batlang e le mebala eohle ea caramel eo u e bonang ka lethathamo la lihlopha tsa lijo tse hlahisoang United States e tla be e se na gluten. Ka bomalimabe, ho na le mekhelo e fokolang, kahoo u ke ke ua nahana feela hore e bolokehile haeba u le lijo tse se nang gluten. Mona ke lintlha tse mabapi le taba ena e ferekanyang.
Potso ea Malt ka Caramel Coloring
Tsamaiso ea lijo le lithethefatsi tsa US (FDA), ka melao ea eona ea mefuta e meng ea mebala bakeng sa lijo tseo e li laolang, e re mebala e mengata ea caramel e ka fumanoa likarolong tsa lik'habohaedreite tse latelang tsa lijo: dextrose, invert sugar, lactose, sirapo ea malt , molasses, starch hydrolysates le likaroloana tsa eona, kapa sucrose.
Ho sebelisa malt-e leng mofuta o tloaelehileng ka ho fetisisa oa malt-o ne o tla etsa hore sehlahisoa se se ke sa fumanoa ho batho ba nang le lefu lena. Empa setsebi se seng sa lijo sa mefuta ea lijo le sa gluten, Shelley Case, ea leng moketeng oa boeletsi oa bongaka oa Celiac Disease Foundation, Gluten Intolerance Group, le Mokhatlo oa Canada oa Celiac, o re mefuta e mengata ea gluten ha e sa sebelisetsoa ho etsa 'mala oa caramel Amerika Leboea. Ho ngollana le basebetsi ba kholo ba 'mala oa caramel ho tiisa hore ka sebele ho bonahala e le joalo.
Le hoja lihlahisoa tse nang le gluten li ka sebelisoa ho hlahisa 'mala oa caramel, lik'hamphani tsa Amerika Leboea hona joale li sebelisa tsoekere ho tloha poone kapa ka nako e' ngoe li sebelisa sucrose (tefo ea tafole).
Nako ea Caramel Mmala ha e Phumane?
Ho na le mehlala e 'maloa moo lihlahisoa tsa lijo tse nang le' mala oa caramel li ka sebelisang 'mala oa caramel o tsoang koro (kapa mohlomong malteng a harese). Ka linako tse ling, lihlahisoa tse entsoeng ka ntle ho Amerika tse tsoang Australia kapa (esita le tse sa tloaelehang) Europe li tla ba le 'mala oa caramel o entsoeng ka koro.
Haeba ho le joalo, FDA e laola lijo tse hlahisang lijo e hloka hore sehlahisoa se hlahise mohloli oa coloramente ka ho beha koro ka har'a lihlopha tse latelang ka lebitso la motsoako.
Mohlala:
Lisebelisoa: 'mala oa caramel (koro).
Thibelo ena ha e sebetse karolong ea caramel ho tloha sirase ea malt ea harese, empa seo ke sejo se sa tloaelehang haholo.
Ho ka etsahala hore ho na le moo ho ka khonehang hore lebenkele le lenyenyane (kapa lethathamo la marang-rang) le khethehileng ka ho rekisa sehlahisoa se ka rekisa sehlahisoa se nang le mebala ea caramel e entsoeng ka koro e sa latele melao ea FDA, empa ha ho bonolo hore u sebetsane le boemo bo kang bona. Hoa tšoana le ho 'mala oa caramel o entsoeng ka malt.
Bothata bo bong bo ka khonehang: FDA ha e laole lijo tsohle le lithethefatsi tse rekisoang US Ka lebaka la lijo, likhoho, tlhapi, mahe le lihlahisoa tsa lebese, mosebetsi ona o oela Lefapheng la Temo la US (USDA), e leng ' T hloka ho ngolisoa ha lisebelisoa tse entsoeng ka koro. Hoa khoneha (empa hape, ha ho bonolo hakaalo) hore u fumane USDA-e laoloang lijo tse tsoang naheng ea Europe kapa sebakeng se seng se sebelisang 'mala oa caramel o entsoeng ka koro.
Qetellong, lekhetho la boraro: ho bitsa lino tse tahang ke ka boithatelo, 'me ba ka boela ba sebelisa caramel mmala e tsoang koro kapa malt.
Na Kannete ee ke Bothata?
Taba e re ha ho joalo, kaha 'mala oa caramel o sebelisoa haholo hoo o ke keng oa ba le gluten e fumanehang, leha ho le joalo. O phaella ka ho re, "Mobala oa Caramel ke motsoako o amohelehang oa lijo tsa gluten ebile ha oa lokela ho thibeloa."
Ho boleloa hore, ho ba le kutloelo-bohloko har'a batho ba nang le lefu lena le leqhoa kapa ho se hlokomele ha li-gluten ho fapana haholo, 'me ho ka etsahala hore motho ea nang le kutloelo-bohloko a ka itšoara ka' mala oa caramel o entsoeng ka lijo-thollo tsa gluten, haholo-holo haeba a ja sehlahisoa se ngata potso ka nakoana.
Ho na le ba bangata ba ratang ho qoba ntho leha e le efe e entsoeng ka lijo-thollo tsa gluten, esita le haeba e sebelisitsoe haholo hoo e sa nang le gluten e fumanehang. Haeba ho joalo ho uena mme u amehile ka 'mala oa caramel, u ka nahana ho reka lihlahisoa tse entsoeng ka US tse nang le motsoako, ho tloha ka nako eo ho hlakile hore' mala oa caramel o tla etsoa mohloling o sireletsehileng oa lijo-thollo.
> Mehloli:
> Tlhahlobo S. Gluten Free: Tlhaloso ea Mohloli oa Boitsebiso . Altona, Manitoba: Tlhahlobo ea phepo e nepahetseng, Inc ;; 2016.
> Molao oa Melao ea Tsamaiso, Sehlooho sa 21, Buka ea 1, CITE: 21CFR73.85. US Food & Drug Administration. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85