Ke na le gluten 'me ke itšoara ho soy. Ho etsahalang?
Li-soya tse hloekileng ha li na gluten ho tsona, kaha protheine ea gluten e ikarabellang bakeng sa maloetse a leqhoa le kutloisiso e sa hloekang ea gluten e hlaha feela ka koro, harese le rye.
Empa ka bomalimabe, ha se qetello ea pale ea soya le gluten ... 'me pale e' ngoe e ka 'na ea hlalosa hore na ke hobane'ng ha u itšoara ho soya, le hoja e tlameha ebe e se ea tlhaho ea gluten.
Hape u lokela ho ba hlokolosi ka lihlahisoa tse nang le soya e le sesebelisoa se seholo, kaha boholo ba lihlahisoa tseo li kenyeletsa lisebelisoa tsa gluten.
Ke Hobaneng'ng ha Soy a se ke a E-ba le Bolokolohi ba Gluten Kamehla?
Soy e hohle moo re fumanang lijo, hobane e le sejo se tloaelehileng lihlahisoa tse ngata tsa lijo.
Ka kakaretso, u tla kopana feela le li-soya tse hlakileng joaloka edamame, e leng li-soya tse hlakileng tse nang le li-pod. Edamame e tloaelehile lireschorente tse nang le lijo tsa Japane, tse kang lijo tsa sushi . Empa soya e sebelisoa e le motsoako lijong tse kang soy sauce, soymilk, candy bars le sebaka sa nama.
Soy e ka ba tlas'a tšilafalo ea sefate sa gluten- ka linako tse ling, ho silafala ha sefate sa gluten-ka lebaka la ho hōla ha eona.
Hangata lihoai li hōlisa limela tsa soya ka lijalo tsa koro. Seo se bolela hore lihoai li sebelisa lirapa tse tšoanang ho hōlisa soya le koro, hammoho le li kopane tse tšoanang ho li kotula, mehaho e tšoanang ea polokelo ho li boloka le literaka tse tšoanang ho li tsamaisa ho ea marakeng.
Ka lebaka leo, likotoana tsa koro li kopantsoe le kotulo ea soya.
Phuputso ea 2010 e entsoeng ke setho sa lijoana tse nyenyane sa Tricia Thompson se bitsoang gluten se bitsoang "gluten-free" se fumanoe hore soya e ne e le e 'ngoe ea lijo-thollo tse silafalitsoeng ka ho fetisisa-ha e le hantle, sesupa se seng sa phofo ea soya se na le likarolo tse 2 925 tse limilione tse milione tsa gluten .
Ha ho bapisoa, likarolo tse ka tlaase ho 20 ho milione ka kakaretso li nkoa e le "mahala ea gluten," le hoja batho ba bangata ba itšoara ka katleho ho feta eo.
Na u itšoara ka tsela ea ho thothomela joaloka uena u itšoare ka Gluten?
Batho ba bangata ba tlaleha hore ba sebetsana le soya ka tsela e tšoanang le eo ba e etsang ho ea koro le likarolo tse ling tsa gluten.
Hona joale, soya ke lijo tse ntle haholo-ke e 'ngoe ea li-allergen tse ka holimo ho tse robeli ho US. Kahoo ha ho na lipotso hore u ka ba le bothata ba' nete ho soya. Batho ba bangata ba etsa joalo.
Leha ho le joalo, ke belaela hore lebaka le le leng la batho ba bangata ba nang le li-celiacs le batho ba nang le gluten ba tlaleha "ho hloka mamello ea soya" (eseng ho kula ha sebele) ho bakoa ke ho ba le tšilafalo e khōlō ea gluten ho soy ... eseng ka baka la bothata ba soya ka boeona.
Haeba u nahana hore sena se ka 'na sa e-ba joalo ho uena, mohlomong u tla ba le mahlohonolo a mangata ho batla lihlahisoa tsa soy tse sa tsejoeng ka gluten . Mananeo a mang a mang a mang a bokooa a manganga a hloka hore lihlahisoa tsa lijo li latele tataiso e matla ea lisebelisoa tsa bona tse tala, e leng se bolelang hore lihlahisoa tsa ho fela li tla ba le tšilafalo e fokolang ea sefapano, hape-ha e le hantle, mananeo a mang a mangata a gluten a US a hloka lihlahisoa hore a leke ka tlaase ho bonyane likarolo tse leshome tsa gluten.
U ka 'na ua ipotsa hore na li-lecithin tsa soy-e leng sesebelisoa se fumanoang lijong tse ngata tse entsoeng-ha se na gluten.
Soy lecithin e sebelisoa e le ho eketsa ho ntlafatsa tatso le ho etsa lijo ho bonahala eka ke creamier. Hobane li-lecithin tsa soya li ntlafatsoa haholo, ha ho bonahale eka li na le gluten leha e le efe, esita le haeba soya e ne e tloaetse ho e silafatsa.
Lentsoe ho
Ka lehlohonolo bakeng sa ba sitoang ho ba le gluten, ho na le likhetho tse ngata ka ntle ho sauce ea soya ea gluten, phofo ea soya le lebese la soya.
A re qaleng ka sauce ea soy. Hoo e batlang e le mong le e mong o tloaelehileng oa soy sauce o tla o fumana lilaleng tsa litekete le lireschorente ho na le koro. Bakeng sa sauce ea soy sa mahala ea gluten, o tla hloka tamari, e leng sejo se monate haholo, se le seng sa soeu sa moriana se entsoeng ka mokhoa oa setso o se nang koro.
Etsa bonnete ba hore u reka e 'ngoe ea mefuta e sa tšoaneng ea soy sauce ea gluten , eo tse ling tsa tsona e leng tse se nang bonnete ba gluten. San-J soy sauce ke khetho e ntle.
Ha ho tluoa tabeng ea lebese la soya e sa nang le gluten , u ke ke ua nka lebokose le leng la lebese la soy mme u nka hore ha le na gluten, kaha tse seng kae li na le lisebelisoa tsa gluten. Lebese la silika la silika, Pacific Natural Brake soy, le lebese la 8 la linaha tsa soya kaofela ke khetho e nepahetseng (le hoja kamehla u lokela ho hlahloba letšoao, kaha lisebelisoa li ka fetoha neng kapa neng).
Haeba u batla phofo ea soya kapa protheine ea soy e sebelisang ho baka kapa bakeng sa merero e meng ea ho pheha, bobeli ba Bob's Red Mill le Arrowhead Mills ba na le lihlahisoa tsa soya tse nang le gluten tse nang le likarolo tse ka tlaase ho 20 ho limilione tsa gluten.
> Mohloli:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Gluten Ho silafatsoa ha lijo-thollo, peō le mefuta United States: Thuto ea Sekoloi. J Ke lijo tsa Assoc . 2010; 110: 937-940