Ho qoba ho pepesa lapeng, lireschorente le mabenkeleng
Bakeng sa batho ba qalang ho ja lijo tse nang le gluten, hangata hoa makatsa hore ebe gluten e nyenyane hakae e nka ho u kulisa le hore na gluten eo e ka patoa joang.
Ho silafala ha 'mele ho ka etsahala nakong efe kapa efe ea phepelo ea lijo. E ka etsahala ka kichineng, ho lireschorente kapa esita le ka lijo tse phuthetsoe ka har'a lintho tse hlakileng tse ngotsoeng ka ho hlaka e le "mahala ea gluten."
Ka lehlohonolo, ho na le litsela tse bonolo tsa ho thusa ho itšireletsa khahlanong le sena le ho fokotsa ho pepeseha ha hao ka ho silafala ha mmele oa gluten.
Boloka Kichine e sa Lefelloeng ke Gluten
Ho qala lijo tsa gluten ha ho hlokahale feela hore li pheholeloe. Hangata o tla hloka ho sireletsa kichine ea hau khahlanong le ho pepesa ka tšohanyetso. Eo e ka ba tebello e boima haeba ho na le litho tse ling tsa lelapa kapa batho bao u lulang le bona ba amehang.
Haeba u lula le ba bang, ho ka 'na ha hlokahala hore u thehe "sebaka se sireletsehileng" ho netefatsa hore lisebelisoa, lisebelisoa, esita le sebaka sa sehatsetsing ha se silafatsoe. E 'ngoe ea lintlha tsa bohlokoa:
- Ho sebelisa toaster ea khale ke e 'ngoe ea mehloli e tloaelehileng ka ho fetisisa ea ho silafatsoa ha sefate sa gluten. U ka 'na ua hloka ho iphumanela eona, empa, haeba u etsa joalo, u se ke ua lumella mang kapa mang hore a behe bohobe ba gluten ho eona.
- Feela u reke lihlahisoa tse se nang mokelikeli kapa liphala tse tiileng tsa aluminium ntle le liaparo tse se nang litlama. Ha li hlatsuoa hantle, li ka sebelisoa ho lokisetsa lijo tsa gluten le gluten (hafeela li sa lokiselitsoe hammoho).
- E-ba le sebaka sa ho nkela kapa ho kenya nako ka linako tse ling lipitsa tsa tšepe kapa li-pizza.
- Reka lebokose la ho itšepa le se nang mafura ho sebelisoa feela bakeng sa ho itokisetsa lijo ka ntle ho gluten.
- Lisebelisoa tsa ho pheha tsa tšepe li molemo haholo ho thibela tšilafalo ea sefapano ho feta lifate (esita le silicone kapa lipolasetiki).
- E-ba hlokolosi ka seponche le scrubbers tse sebelisetsoang ho hlatsoa lijana. Leka ho boloka e 'ngoe ea lipitsa, lipane, le lisebelisoa tsa hao le tse ling tse arohaneng ho bohle.
Khetha Lijo ka Bohlale
Lijo tse ling tse ngata tsa lireschorente li etsa mosebetsi o motle oa ho hlahisa lijo tsa gluten bakeng sa bareki ba nang le lefu lena le lejoe le sa hloekang la gluten.
Empa, maemong a mangata, ba lokisa lijo tsena ka kichineng e le 'ngoe le lisebelisoa tse tšoanang le tse ling tsohle.
Haeba u nahanela haholo gluten, u ka 'na ua lokela ho etsa qeto ea hore na ho sireletsehile ho ja lapeng kapa ho ja. Ntho e bonolo ke hore ho na le libaka tse fokolang tse 100 lekholong tsa libaka tsa lijo tsa gluten ka ntle ho metse e meholo. Haeba u se na sebaka sa hau sebakeng sa heno, ho ka 'na ha hlokahala hore u ikopanye le mookameli oa chef kapa kichineng ea lireschorente tse nang le botsoalle ho gluten sebakeng sa hau pele u etela. Lintho tse peli tse ka sehloohong tseo u ka ratang ho li tseba ke tsena:
- Na basebetsi ba kichine ba fumane koetliso e tobileng ho qoba tšilafalo ea sefate sa gluten?
- Na lijo tsohle tse nang le gluten tse entsoeng ka thepa, mme ha ho se joalo, ke life tseo u lokelang ho li qoba?
E itšetlehile ka likarabo tsa motho, hangata u ka fumana khopolo e ntle mabapi le hore na "ho ba le botsoalle" ke joang ka kichineng.
Mokhoa o tloaelehileng oa lireschorente oa ho rekisa o atisa ho ntlafatsa ho feta ba ikemetseng hafeela ba e-na le mekhoa e mengata ea koetliso le mekhoa ea boipheliso.
U se ke ua Tšepa Labels
Bakeng sa molemo kapa bobebe, lijo tsa gluten li fetohile khoebo e kholo. Ka lehlakoreng le leng, e u fa khetho e ngata haholo joaloka motho ea nang le mamello ea gluten. Ka lehlakoreng le leng, lijo tse ngotsoeng e le "mahala-gluten" ka linako tse ling li na le mefuta e mengata ea gluten ho tsona.
Tsamaiso ea US Food and Drug Administration (FDA) e hlalosa "mahala ea gluten" e nang le likarolo tse ka tlaase ho 20 ho tse milione (ppm) tsa gluten. Qeto ena e ne e thehiloe ho lipatlisiso tse bontšang hore boholo ba gluten bo ne bo mamella haholo, empa hase bohle, ba phelang le lefu lena le le leng.
Ke habohlokoa ho utloisisa hore li-labeling tsa mahala tsa lijo tsa gluten ke ka boithatelo. Mme, ha FDA e re baetsi ba bangata ba mahala ba gluten ba latela tataiso, ho na le ba bang ba sa e tsebeng.
Ka lebaka leo, batho ba bangata ba tla itšetleha ka lebitso la lebitso la k'hamphani ho tsamaisa thepa ea bona; hangata sena ke tsela e ntle ea ho ea.
Ka kakaretso, lik'hamphani tse tsepamisitsoeng le tse inehetseng bakeng sa ho etsa lijo tsa gluten ha li khone ho lumella bareki ba bona hore ba theohe.
Ka lehlakoreng le leng, ba bang ba ka 'na ba fana ka mohala oa sehlahisoa sa gluten. Maemong a mangata, sena se ka fana ka tlhahiso ea hore kichineng e sebetsoa ka mokhoa o itseng ho thibela tšilafalo ea tšohanyetso. Haeba u sa kholiseha ka sena 'me u tobane le sehlahisoa se secha, iphe nako ea ho bala litebelisoa tsa tsona.
Le hoja lik'hamphani li sa hlokehe ke FDA ho eletsa sechaba haeba ho na le kotsing ea ho silafala ha gluten, ba lokela ho etsa joalo bakeng sa li-allergen tsa lijo tse supileng (lebese, mahe, likhaeane, linate tsa lifate, koro, soya , litlhapi, crustacean le shellfish).
Puso e bonolo ea lesira ke ena: haeba u sa kholisehe ka sehlahisoa sa gluten 'me letšoao le lemosa hore ho ka etsahala hore ho silafatsoe sefapano sa mofuta leha e le ofe, u ka' na ua batla ho sheba libakeng tse ling.
> Mehloli:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Ho ela hloko lefu la seliac le boemo ba gluten ba lijo tsa 'gluten' tse fumanoang ka ho kōpa libakeng tsa lijo tsa Ireland." Int J Food Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> Tsamaiso ea Tsamaiso ea Lijo le Meriana ea US. (2013) Tataiso ea ho hlahisa lijo: Tataiso bakeng sa indasteri. Cedar Park, Maryland: Ofisi ea phepo e nepahetseng, ho ngola le lijo tse ling: HFS-800.