Mohlomong u nahanne hore lijo tsa gluten tse sa lefelloeng li ne li le thata haholo. Empa na u ne u tseba hore ho na le phapang e fapaneng le ea "gluten-free", le ho khetha lihlahisoa tse finyellang litekanyetso tsa maemo a thata ka ho fetisisa ho ka fokotsa menyetla ea hau ea ho khotsofatsa?
E, ho lokile: u ka ba le lijo tse nang le "lisebelisoa tsa gluten," lijo tse ngotsoeng e le "mahala ea gluten" le lijo tse sa tsejoeng ka gluten .
Ebe o na le lijo tse hlakileng ... tseo, ho li lumela kapa che, hase kamehla ho se nang kotsi ka ho feletseng, ebang ke.
Ke Hobane'ng ha e le Habohlokoa? Na 'Free Gluten' e Bolela Ntle ho Gluten?
Ka bomalimabe, hoa tsotelleha karolo e kholo ea rona. Batho ba bangata ba itšoara ka tsela e tšoanang le ea gluten lijong tse sa bonahale eka li na le lisebelisoa tsa gluten kapa esita le tse ngotsoeng ka ho khetheha e le "mahala ea gluten."
Kaha lihlahisoa tsa mantsoe li sebelisa ho hlalosa maemo a sa tšoaneng, na re ka re, "mahala-gluten-free" e ka ba e ferekanyang, re lokiselitse leqephe lena la ho qhekella ho u thusa ho tseba maemo ana a fapaneng le mabitso sebakeng sa sebele sa suphamakete ea moo .
Mesebetsi e Nang le Gluten
Re ka qala mona: haeba sehlahisoa seo se hlakile ka koro, harese kapa rye ka lihlahisoa tsa eona, joale u tseba hore u se ke ua ba le lipotso tse ling tse hlokahalang. Ha ho pelaelo hore ha ho na gluten.
Lisebelisoa Tse se Nang Lintho Tse Khanyang
Ka mor'a moo ke sebaka se sefubelu sa lijo tse se nang lisebelisoa tsa gluten tse hlakileng, tseo tse ling tsa tsona li ngotsoeng " ho se na litebelisoa tsa gluten ." Haeba lijo tseo u li nahanang ha li na litebelisuoa tsa gluten tse thathamisitsoeng, seo ha se bolele hore ha se na gluten - e ka 'na ea e-ba tlas'a tšilafalo e khōlō ea sefate sa gluten fekthering.
Kotsi ena e ka 'na ea senola kapa ea se ke ea senoloa "setsing se arolelanoeng" kapa "ho arolelana lisebelisuoa" tsa temoso ea allgen ho letšoao.
Haeba sehlahisoa se se ke sa bapala polelo ea "litebelisoa tsa gluten", e ka ba le gluten e patiloeng ka harese kapa harese - hopola, baetsi ba eona ba tlameha ho senola koro, empa ha ho hlokahale hore ba senole lijo tse ling tse peli tsa gluten.
Ka ho tsebahala ha lijo tsa gluten ho ntseng ho eketseha, lik'hamphani tsa lijo li na le ts'usumetso ea ho re lihlahisoa ke "gluten-ntle," empa ha li na monyetla oa lihlahisoa tseo ba sa li lekang kapa tse ka silafalitsoeng. Tsoela pele ka hloko ha u leka lijo tse sa bonahaleng tse nang le lisebelisoa tsa gluten, empa ha li ngotsoe "mahala ea gluten."
Lisebelisoa li sebelisitsoe "Li-Gluten mahala"
Hona joale ho bonolo haholoanyane. Tsamaiso ea US Food and Drug Administration e hloka lijo tse ngotsoeng e le "gluten" ntle ho karolo ea 20 ka milione (ppm) ea gluten , 'me teko e bontšitse hore boholo ba batho ba ka bang 95% ba latela. Ka hona, hoo e batlang e le lihlahisoa tsohle tseo u li rekang tse ngotsoeng "mahala-gluten" li tla ba le tse ka tlase ho 20ppm (hape e tsejoa e le GF-20) ea gluten.
Joale, seo ha se bolele hore ho ke ke ha khoneha ho fumana lithong tse ling tsa lihlahisoa tsena - theknoloji e lekaneng ea teko e tla fumana gluten ho fihlela ho 5ppm, kapa GF-5, maemong. Leha ho le joalo, tse ngata tsa lihlahisoa tsena e tla ba tse ka tlase ho litekanyetso tsa GF-20 - mohlomong ba na le 10ppm kapa esita le bonyane ba gluten. Leha ho le joalo, ba bang ba tla kena ka 19ppm ... 'me ha ho na tsela ea ho tseba hore na ke eng. Hape, tsoelapele ka tlhokomelo, haholo-holo haeba u na le kutloisiso ho feta ho feta.
Lihlahisoa tse sa tsejoeng tsa Gluten
Tsena li emela mohato o latelang ho tloha lihlahisoa feela tse ngotsoeng e le "mahala ea gluten." Mananeo a mang a mang a bokooa a bo-Gluten a hloka hore lik'hamphani li finyelle litekanyetso tse tiileng tsa ho hloekisa lisebelisoa "tse hloekile" le ho qoba tšilafalo ea sefapano. Ho feta moo, mananeo a ka 'na a hloka hore ho be le liteko tse eketsehileng tsa liteko tsa gluten - ho itšetlehile ka lenaneo, bahlahisi ba lokela ho hlahloba ho fihlela ho 20ppm (GF-20), tlase ho 10ppm (GF-10) kapa tlase ho 5ppm (GF-5) ea gluten.
Tse ling tsa li-celiacs le li-gluten tse nang le karolo e thata haholo ea meeli ea gluten li iketsetsa lihlahisoa tse se nang bonnete ba gluten e le mokhoa oa ho qoba liketso.
Lihlahisoa tse ngata tse sa tsejoang ka gluten ha li na li-gluten tse fumanehang ho tsona (hape, theknoloji e lekaneng ea teko e tla fumana gluten ho fihlela ho 5ppm, kapa GF-5, maemong).
Leha ho le joalo, hopola hore u ka 'na ua itšoara ka gluten e fokolang haholo ho feta 5ppm, kahoo ho khetha lihlahisoa tse sa tsejoeng tsa gluten ha ho tiise hore u ke ke ua itšoara ... e theola menyetla ea hau (le hoja e le ntle haholo). Ho phaella moo, bonyane phuputso e le 'ngoe e bontšitse hore lisebelisoa tse sa tsejoang ka gluten li ka' na tsa se na matšoao a seng makae ho feta lihlahisoa feela tse ngotsoeng "mahala-gluten."
Lijo Tse Ntle Feela
Sena se etsahala ka hloko joalo ka ha u ka se fumana. Haeba o ja lijo tse nang le lijo tse phethehileng feela - ka mantsoe a mang, ha ho letho le kenang ka har'a sephutheloana kapa le nang le lisebelisoa tse fetang tse le 'ngoe - o tla khona ho tlosa litebelisoa tse ngata tsa gluten lijong tsa hau. Ka bomalimabe, leha ho le joalo, esita le lijo tse ling kaofela li silafalitsoe ke gluten.
Mona, ho ka etsahala hore mekhoa ea temo e molato: balemi ba bangata ba sebelisa lihlahisoa tse tšoanang ho kotula, ho tsamaisa le ho boloka lijo tsa gluten le lijalo tse seng tsa gluten tse kang lijo tse ling, li-soya, limela le limela tsa soneblomo ... mme lijalo tsena li fetoha e silafalitsoe ke gluten ka lebaka la thepa ena e arolelanoeng, le hoja e le tlaase haholo.
Hona joale, sena ha se ntho eo u lokelang ho tšoenyeha ka eona ntle le haeba u le hlokolosi haholo ho latellana le gluten, kapa haeba u leka ho tlosa gluten kaofela ka mabaka a mang a bophelo (kapa ka molao-motheo feela). Empa ke ntho eo u lokelang ho e boloka ka morao kelellong ea hau, haholo-holo haeba u ntse u tsoela pele ho bona "glutenings ea sephiri" esita le ka mor'a ho fetisetsa lijo tse feletseng ka ho feletseng.