Lintlha-khōlō tsa phepo e nepahetseng (ka nako e sebetsang)
Likhalori - 293
Letlalo - 27g
Carbs - 13g
Protheine - 1g
Kakaretso ea metsotso e 60
Qetella metsotso e 10 , Cook metsotso e 50
Ho sebeletsa pitsa e le 'ngoe (tse ka bang likotlolo tse 16)
Lihlahisoa tsa meroho tse koahetsoeng ke limela ha li na botsoalle ho feta li-broth tsa nama, haholo-holo bakeng sa meno ea soya kapa ea onion kapa bakeng sa lijo tse matlafatsang lijalo. Lebaka ke hore o ka etsa khoho kapa nama ea khomo e sebelisoang ka masapo, nama, metsi le letsoai le leng. Lihlahisoa tsa nama li itšetlehile ka gelatin masapong ho fana ka mouthfeel le tatso; meroho, ka lehlakoreng le leng, e hloka mosebetsi o mong ho hlahisa tatso, 'me bahlahisi ba bangata ba eketsa tatso ea litlolo ka mofuta oa tomoso, MSG kapa "liprotheine tsa limela tsa hydrolyzed." Ka lehlohonolo, u ka etsa moroho o motle o lokiselitsoeng litlhoko tsa hau tsa phetoho le litakatso.
Hlokomela hore lintlha tsa phepo e nepahetseng ke tekanyo bakeng sa pitsa kaofela ea stock.
Lijo
- 2 tablespoons oli ea mohloaare
- Likopi tse 6 tse nkhang hamonate (motsoako oa lihoete, lieiee, konofolo, celery, celeriac, leeks, parsnips, kapa scallions)
- Likopi tse 4 tse ling tsa meroho (ho akarelletsa chard stems, rutabaga, litapole tsa litapole, zucchini, squash e mosehla, limela tsa linaoa)
- litlama (lipalesa tse ngata tsa parsley, lekhasi le le leng la 1 bay, le thyme efe kapa efe, marjoram, oregano, chervil)
- Li-peppercorns tse 10 tse ntšo
- 4 arola metsi
Litokisetso
- Lokisetsa meroho e nkhang hamonate ka ho khabisa konofolo le ho tlotsa meroho ka likotoana tse ka hare, e ka bang bolelele ba halofo le halofo. (Ha ho hlokahale hore u peele meroho bakeng sa thepa, empa u lokela ho e hlatsoa.) Lokisetsa limela tsa meroho ka ho li hlatsoa le ho li senya ka likotoana tse peli le halofo. Haeba u na le cheesecloth ka letsoho, u tlama litlama le li-peppercorns hammoho le lipalesa tse ntle.
- Ka har'a sesebelisoa se seholo, se boima, oli ea mocheso ka mocheso o mofuthu ho fihlela o khanya. Eketsa meroho e nkhang hamonate mme o hlohlelletsa hantle ho apara, ebe o fokotsa mocheso ho tlase haholo mme o pheha meroho, o tsosang khafetsa, ka metsotsoana e seng mekae.
- Eketsa metsi 'me u hlasele li-bits leha e le life tse sootho ho tloha tlaase ho pan. Kenya litlhaloso le ho phahamisa mocheso ho ea bohareng ba tlaase. Tlisetsa thepa butle ho ea pheha. Kenya litlama le simmer. Sesebelisoa sa simmer ho fihlela u e-na le likopi tse robeli tsa metsi.
- Tšoara lihlahisoa, u behe meroho ka morao ea khaba.
Mefuta e sa tšoaneng ea lijo le litšebeletso
Lithako tse thathamisitsoeng ka holimo ke litlhahiso feela. Meroho leha e le efe eo u e ratang tatso ea papali e ntle ke ea lijo tsa meroho. Leha ho le joalo, hopola hore li-mushroom li tla etsa hore setšoai se se se letšo (portobello li-mushroom li na le karolo e kholo ea li-gill ho feta li-mushroom tse ling) 'me li-beet le litamati li tla fetola setšoantšo se khubelu kapa se pinki.
Ke boetse ke qoba meroho e kang pelepele, turnips le brassicas (cauliflower, broccoli, le meroho e amanang) e nang le monate o matla haholo. Ka sebele u amohelehile ho li eketsa, 'me haeba u rerile ho sebelisa setokong ka sopho moo litlolo tsena li ka kopanyang hantle, e tla ba ho ama hantle.
Ho eketsa phepo ea phepo e nepahetseng ea sopho (haholo-holo haeba u e-na le ngoana ea khethehileng ka ho ja meroho), nahana ka ho eketsa meroho ea leoatle e kang khase kapa kombu.
Ho boloka Litholoana tsa Meroho
Pitsa ea lihlahisoa tse foofo ke sesebelisoa se seholo bakeng sa libaktheria tse kotsi ho hōla, ka hona hlokomele ts'ireletso ea lijo 'me u boloke thepa ea hao hantle:
- Sesebelisoa sa hau se chesang se hloka ho pholile kapele kamoo ho ka khonehang. USDA e bua ka "sebaka sa kotsi" ea 40F ho ea ho 140F moo lijo li leng kotsing e kholo ho ts'oaetso ea baktheria, kahoo sepheo ke ho fokotsa nako eo nako ea hau e sebelisoang ka eona sebakeng seo. Bakeng sa sesebelisoa sena, likhetho tsa hau tse peli tse ntle ka ho fetisisa ke ho arola hang-hang lihlahisoa tse 'nè tse nyane ebe o li tšela ka sehatsetsing kapa ho tlatsa sekotlolo kapa sejana se seng se seholo joaloka metsi kapa sekepe ka metsi a leqhoa. metsi ho fihlela setša se se se le boemong bo ka bang 40 °. (Lebaka la hore u se ke ua beha pitsa kaofela ka sehatsetsing ke hore setša se tla nka nako e telele haholo hore se pholile, 'me se ka chesa lintho tse potolohileng ho sona ho qalisa bootla).
- U ka boloka sebaka ka sehatsetsing kapa ka lehare ho sireletsa. Meroho e tsoela pele ka nako e ka etsang beke sehatsetsing, kapa ka likhoeli tse ka bang peli ha e qhibilihisoa. Nahana ka ho tlosa limela tse ling tsa meroho lijaneng tse nyenyane haholo kapa tse nang le leqhoa la li-cube tse sebelisoang litapisetsong.