Broccoli: Linnete tsa phepo

Li-calories le Melemo ea Bophelo ba Bona

Broccoli ke meroho e sehlōhō ea limela tsa Brassica . Ke mofuta oa lipalesa 'me o na le stalk e teteaneng, e bohareng e nang le makhasi a botala bo botala le limela tse tala (ho na le mefuta e meng e pherese). Broccoli e arotsoe ka meroho e nang le phepo e nepahetseng 'me, ha e phehiloe hantle, ka sebele e ka ba tlatsetso e monate ho moralo ofe kapa ofe oa lijo.

Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea broccoli, e tsejoang ka ho fetisisa e le hlooho ea broccoli e tloaelehileng. Mefuta e meng e kenyelletsa li-racco broccoli, li-broccoli tsa Sechaena, le li-heirloom tsa Italy.

Broccoli e fumanoa e le e ncha le e batang. Fresh broccoli e fumaneha selemo ho pota nako ea tlhōrō ho tloha ka October ho ea ho April.

Ka lik'hilojule tse 30 feela ka senoelo, broccoli ke ho phaella ho tloaelehileng ho lipoleiti tsa batho ba shebang bobeli bo boima ba 'mele kapa ba fumana mesifa. Leha ho le joalo, likarolo tse tlaase ha lia lokela ho u thetsa. Meroho ena e na le liprotheine, fiber, potasiamo le vithamine C.

Melemo ea Bophelo ba Broccoli

Broccoli ke meroho e ruileng ea fiber, e nang le hoo e ka bang karolo ea leshome le metso e robong ea bohlokoa ba letsatsi le letsatsi ka kopi e le 'ngoe e tala. Fiber, karolo e senggestible ea lik'habohaedreite, e ka thusa ho fokotsa k'holeseterole, ho khothalletsa bophelo ba mmele, ho laola tsoekere ea mali le ho thusa ho fokotsa boima ba 'mele.

Broccoli e boetse e na le livithamine le diminerale.

Ke mohloli o babatsehang oa vithamine C (e nang le nako e fetang ea letsatsi) mme vithamine K, mohloli o motle haholo oa li-folate, le mohloli o motle oa Vithamine A, ma-vithamine a manganese, a potassium le a B. Broccoli ke mohloli o motle oa calciamo e thehiloeng limela.

Liphello li tsoakane, empa lipatlisiso tse ling li bontša hore ho ja meroho e kholo ea cruciferous, e kang broccoli e ka fokotsa kotsi ea mefuta e itseng ea kankere (prostate, maphepa, matsoele). Broccoli e na le sehlopha sa lintho tse tsejoang e le glucosinolate, tse nang le lik'hemik'hale tse nang le sebabole. Lintho tsena li fa broccoli monko o monate.

Ha ho chekoa le nakong ea ho pheha lijo, li-glucosinolate lia robeha 'me li theha lik'hemik'hale tse tsejoang e le indoles, nitriles, thiocyanates le isothiocyanates. Mofuta o mong oa indole, o tsejoang e le indole-3-carbinol le sulforaphane (isothiocyanate) e 'nile ea hlahlojoa ka ho fetisisa bakeng sa liphello tsa bona tsa likokoana-hloko.

Broccoli e boetse e le e 'ngoe ea lijo tse nang le li-phytonutrients tse phahameng ka ho fetisisa tsa antioxidant ka khalori ka' ngoe. Li-antioxidants li thusa ho loantša li-radicals tsa mahala tse ka bakang ho ruruha le maloetse.

Ke Hobane'ng ha Broccoli ea Ka e Fetoha Brown?

Lebaka le tloaelehileng ka ho fetisisa hore meroho e metala e mebala e mongobo e kang broccoli e hlahisa botala bo botala khaki ke ka lebaka la ho feta.

Ka tloaelo, broccoli e tla qala ho fetola 'mala oa lesela ka mor'a hore u phehe metsotso e ka bang supileng.

Haeba u tseba u tla ja broccoli hang-hang, u tsamaee ka potlako ebe u sebeletsa. Leha ho le joalo, haeba u rerile ho e pheha hamorao, u ka e laola hore u boloke livithamini, diminerale le 'mala.

Mokhoa oa blanching o pheha lijo ka tsela e itseng 'me o etsoa ho tlosa litlolo tse sa rateheng, ho nolofatsa lijo tse tiileng, ho beha mebala le ho khutsufatsa linako tse qetellang tsa ho pheha. Ho hloekisa ho potlakile. Ho laola, beha broccoli, floret e le 'ngoe ka nako, u be metsi a letsoai a letsoai ebe ue tlosa ka mor'a metsotsoana e ka bang 30. Hang-hang pula broccoli ka metsi a leqhoa.

Boemo ba ho hlatsoa leqhoa bo emisa mokhoa oa ho pheha 'me ho thusa ho beha' mala. Ha u se u itokiselitse ho sebelisa broccoli ea hao ho e pheha joalokaha e lakatsa.

Ho Nata le ho boloka Broccoli

Khetha mefuta e mecha ea li-broccoli le lihlopha tse nang le likarolo tse thata tse koetsoeng limela tse tala tse tala. Qoba mahlaka a lipalesa tse mosehla.

E le hore u boloke broccoli e ncha, e behe ka mokotleng o fofetseng ka sehatsetsing ka matsatsi a 'maloa.

U ka boela ua reka broccoli e teteaneng eo hangata e ntle bakeng sa likhoeli tse robeli ho isa ho tse leshome. Haeba u batla ho hlatsoa broccoli ea hao, e'o e boloka pele 'me u e boloke ka lehare ho na le setshelo se se nang metsi.

Mokhoa o Molemo oa ho Lokisetsa Broccoli

Broccoli e ka jeoa e le e tala, e e-na le moriana kapa e hlajoang, kapa e ka lokisoa ka mekhoa e fapaneng ea ho pheha. Mocheso, jang, kapa broccoli e halikiloeng ho rorisa lijo tsa hau tse ka sehloohong kapa sesebelisoa sa ho sebelisa sopho.

E le ho qoba broccoli e mebala e mebala, leka ho se hlokomele. Ho noa ho tlōla ho ke ke ha e-ba monate feela leihlong, empa ho tla fokotsa ho ba teng ha livithamine le liminerale. Broccoli ha ea lokela ho ba mushy haholo. U ka boloka botle bo botle ba hue ka blanching ea broccoli pele-sena ha se tla ntlafatsa mmala oa broccoli feela empa se tla thusa ho fokotsa stems.

Recipes With Broccoli

Fumana tekanyo ea veggie hoseng ka ho eketsa broccoli ho sejana sa hau kapa ho pheha broccoli ea hau ho e sebelisa e le setsi kapa sehlakoreng sa lijo bakeng sa lijo tsa mantsiboea tse tlaase.

• Asian Broccoli Hlohlella Fry
• Nkhomo ea Likonyana le ea Broccoli
• Broccoli e halikiloeng ka lemon

> Mehloli:

> Meroho ea Cruciferous le Thibelo ea Kankere.

> Labensky, SR, Hause, AM. Ho pheha: Buka ea Lipuo tsa ho jala limela. 3rd ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.

> Linus Pauling Institute. Micronutrients bakeng sa Bophelo bo Botle .