Butter e hlahisoa e le motsoako mefuteng e mengata ea lipepe-ke eona ntho e ka sehloohong e kenyang serame, ka mohlala, 'me e bohlokoa ho etsa roux, motsoako oa botoro le phofo e leng qalo ea lijana tse ngata tsa French le tsa Cajun.
Ha u ntse u pheha li-dairy, leha ho le joalo, u ke ke ua sebelisa botoro (kapa lihlahisoa tse ling tsa lebese). 'Me le hoja mefuta e meng ea lebese e le maralleng a mangata a supermarketeng' me e sebetsa hantle haholo lijong tse ngata, botoro ke motsoako o ka ba boima bakeng sa ho nka sebaka hobane mekhoa e sa tšoaneng e sebetsa hantle bakeng sa litlhahiso tse fapaneng tsa ho pheha.
Mona ke melao e meng ea lesela le ka sebelisoang ho fetola lipepe tse nang le botoro hore li se ke tsa lebese.
1 - Lihlahisoa tsa mahala tsa mafura tsa mafura bakeng sa Sautéeing le li-Condiments
Sebelisa margarine ea mahala ea lebese ha recipe ea hau e sebelisa botoro bakeng sa sautéeing. Margarine e sa fumanehang ka lebese le eona e tla sebetsa haeba recipe ea hao e hloka bonyane ba botoro-ka mohlala, supuni kapa tse peli ka sopho.
Margarine e sa fumanehang ka lebese e fumaneha haholo, haholo-holo mabenkeleng a lijo le li-supermarket tse rekisang lijo tse ngata tse "tala" (sena se akarelletsa lijo tsa Whole, Trader Joe, le lichaba tse nang le likarolo tse kholo tsa lijo tsa tlhaho).
Hlahloba mangolo ka hloko, leha ho le joalo, kaha margarine e ngata e kenyelletsa lebese. Mararo a margarine a mararo a se nang lebese a kenyelletsa:
- Blue Bonnet Lactose-Free e khutsufatsa
- Lefatše la Balance la mahala-la mahala le la Vegan le khutsufatsa
- Melt Vegan Organic e khutšoanyane
Lihlahisoa tsena li sebetsa hantle ka ho fetisisa joaloka li-condiments le li-recipes tseo ka ho khetheha li bitsang margarine kapa tse sebelisang boholo ba botoro.
2 - Lihlahisoa tsa mahala tsa mafura tsa mafura bakeng sa ho tsuba
Sebelisa oli ho e-na le botoro mefuteng ea diresepe moo lijo li halikiloeng teng. Leha ho le joalo, etsa bonnete ba hore u sebelisa oli e nepahetseng bakeng sa mosebetsi.
Oli e nepahetseng e itšetlehile ka karolo e itseng mocheso oo u tla o sebelisa ha u sautéeing le hore na botoro bo sebelisoa ho eketsa tatso.
Haeba u tla sebelisa mafura a mangata ho feta mocheso o phahameng, khetha oli e nang le mosi o phahameng (mocheso oo oli e qala ho tsuba le ho chesa). Oli ea mohloaare e hloekileng (eseng oli ea mohloaare e sa lekaneng) le oli ea kokonate li na le lintlha tse phahameng tsa mosi.
Ka lehlakoreng le leng, haeba u sebelisa mocheso o fokolang hore u soothole lijo hore u khone ho roala le ho eketsa tatso, nahana ka oli e monate joaloka mohloaare, sesame kapa peanut.
3 - Lihlahisoa tsa mahala tsa mafura tsa mafura bakeng sa Baking le Roux
Ha recipe e hloka hore ho be le botoro bo bongata-ka mohlala, ka khase ea pie kapa kaka e monate, empa u tla lokela ho sebelisa motsoaruoa ea se nang lebese la lebese le tiileng mocheso oa motsoako.
Ha ho khutsuoa le lihlahisoa tse ling tsa meroho tse tiileng mocheso oa mocheso li ka ba le botumo bo bobe hobane li phahame ka mafura a mangata, li na le mekhoa e meholo e meholo ea litholoana eo ho seng eona e meng ea liboro e ka bapisoang:
- Ke tsona lintho tse molemo ka ho fetisisa marakeng bakeng sa ho etsa thepa e entsoeng ka bohobe joaloka li-biscuits le li-pie crusts.
- Ho na le lipolelo tse sireletsehileng bakeng sa batho ba nang le menyetla ea bobeli ba lebese le ea soya-e leng molemo ho feta margarine ho ba nang le bothata bona bo thata ba ho kula.
Spectrum Lihlopha tsa tlhaho li etsa hore oli ea palema e be khutšoanyane le oli ea kokonate e sa fumanehe ka lebese le soya. Oli ea palema e sebetsa hantle ka li-crusts, ha coconut oli e etsa monate oa frosting.
Ho etsa roux, o tla leka ho leka margarine ea vegan, e kang Earth Balance le Melt Organic. Oli ea kokonate le oli ea palema ha li sebetse hantle bakeng sa roux.
Oli e nang le oli e ka boela ea sebelisoa ho e-na le botoro bakeng sa ho baka, haholo-holo litapisetsong tseo pele botoro bo neng bo qhibiliha pele. Ka kakaretso, senoelo sa 1 sa botoro se tšoana le senoelo sa 3/4 sa oli. Oli ea kokonate e sebetsa hantle bakeng sa sena. U ka 'na ua hloka ho eketsa liprotheine tse ngata (ka sebōpeho sa lehe le tsoeu, mohlomong) ho thepa e meng e besitsoeng e le ho ba tšoara hantle.
4 - Lihlahisoa tsa lihlahisoa tsa mafura tsa mafura a li-Recipe Recipes
Ha ho pelaelo hore mafura a liphoofolo joaloka li-bacon grease hase a limela. Leha ho le joalo, e ka ba khetho ea bohlokoa (le e hlokomolohuoa hangata) ea ho pheha hantle.
Mafura a Bacon ke mokhoa oa ho pheha o tloaelehileng o phehang ka boroa 'me mafura a linku a tsejoa e le "Serena ea mokelikeli" bakeng sa tatso ea eona e monate. Mafura a li-Schmaltz-le li-lard ke tse ling tse tloaelehileng tsa ho pheha.
Le hoja li-bacon li-cookie li atisa ho ratoa (haholo-holo ha li pheha li-blogs), lihlahisoa tsena li atisa ho sebelisoa bakeng sa ho soabisa liphoofolo tse ling kapa ho fana ka mmala meroho pele o khabisa kapa o sebelisa sopho.
Ho ba boloka ka lehare ho ka thusa ho atolosa bophelo ba bona ba bohlokoa.
5 - Lentsoe le tsoang ho
Haeba o qoba botoro hobane o na le toergic ho lihlahisoa tsa lebese, joale u ka 'na ua batla ho ba le libaka tse fapa-fapaneng tsa ba kenang ka tlung. Hlahloba-u sebelisa li-direpepe tseo u li ratang-e le hore u tsebe hore na ke eng e sebetsang hantle ka ho fetisisa k'honthong e 'ngoe le e' ngoe.
Maemong a mangata, u tla fumana u ka etsisa tatso le botlalo ba recipe e nang le botoro, empa e sa fumanehe ka lebese.
> Mohloli:
> Lijo tsa phekolo ea phekolo ea lichelete le thuto. Lethathamo la majoe a lebese.