Seitan e batla e le hōle le lejoe la gluten kamoo u ka e fumanang - e entsoe ka ho nka phofo ho koro (koro, harese le rye ke li- grain tse tharo tse kholo ) le ho hlatsoa starch ka phofo ho tloha haholo-holo protheine.
Ts'ebetso ena e siea morao oa rubbery, ntho e kang nama ea nama e noloang habonolo ebe e nkeloa sebaka ka nama lijong tse fapa-fapaneng tsa meroho le vegan.
Kaha protheine e setseng ka seitan hang ha starch e hlatsuoa ke haholo-holo gluten (e nang le masala a starch ea koro), seitan ha e hlile ha e na gluten .
Ha e le hantle, seitan e fetoha e 'ngoe ea lintho tse ka' nang tsa e-ba le chefo e fumanehang ho motho e mong ea latelang lijo tsa gluten-mohlomong e le oa bobeli feela ho bohlokoa ba koro ea gluten, e leng 100% ea gluten protheine.
Ha ho lipatlisiso tsa bongaka tse bontšang hore na tekanyo ea chefo e ts'oanang e tla ba efe ho motho ea nang le lefu lena kapa la senitivity (e leng thuto eo ke neng nke ke ka e ithaopela!). Empa ho lekane ho re, haeba u se na gluten bakeng sa meriana / mabaka a bophelo, u lokela ho lula haufi le seitan kamoo u ka khonang.
Ke Hloka Hokae ho Hlokomela Seitan?
Seitan ke mohloli o tloaelehileng oa protheine bakeng sa batho ba latelang lijo tsa meroho kapa li-vegan, 'me hangata li hlaha lijong tsa lijo tsa meroho kapa lijong tse itokiselitseng tse rekisoang ka counter counter le likarolo tsa sehatsetsing mabenkeleng a lijo.
Sheba seitan ka wraps, lijana tsa ho tsuba kapa u itokiselitse ho ba motho ea nkang nama. Ke e bone e sebelisoa e le ho ema ka hare bakeng sa Turkey ka Thanksgiving, ka lipepe tsa Indian tsa mefuta ea limela (sebakeng sa nama ea Tikka Masala, ka mohlala), moo ho lulang lireschorente tsa Thailand ("khetha nama ea khoho, ea nama ea khomo, ea nama ea nama kapa seitan "), ka li-stew tse fapa-fapaneng, le joaloka protheine mohloli oa sandwich.
Ke boetse ke bone seitan se nang le bohobe bo tebileng le seitan se lekanang le sejo sa nama. 'Me qetellong, ke shebeletse mookameli oa sushi ho e sebeletsa ka li-rolls tsa sushi California.
Seitan e behiloeng hangata e sa phethoa ebile e kotsi
Kaha seitan e na le koro, e tlameha ho ngotsoe ka ho hlaka. Empa ho na le maemo a mangata hangata ha koro e sa bitsoa ka ntle. Sena se etsahala khafetsa libakeng tsa lijo tsa lireschorente le tsa bophelo bo botle ho feta ka lihlahisoa tsa lijo tse pakelitsoeng li-supermarket (tse hlokehang hore li latele litlhoko tsa US Food and Drug Administration hore li behe koro, e 'ngoe ea "tse kholo tse robeli" tsa allergens).
Kahoo hlokomela hore u ke ke ua ba le ntho leha e le efe e nang le seitan ho eona haeba u se na gluten, le haeba e sa phatlalatsoe ka ho khetheha e le koro.
Seitan e ratoa ke limela le limela, 'me ke ka mabaka a mang: E na le lithane tsa protheine, e leng ho ka ba thata ho ja lijo tsa meroho / vegan.
Kaha ho hlakile hore ha o khone ho kenyelletsa seitan ka lijo tsa hau tsa meroho kapa vegan ea hau ea gluten , u tla batla litsela tse ling tsa protheine .
E-ba le bonnete ba hore o tla tlosoa ka seitan - haeba u e-na le lefu la celiac kapa u se ke ua utloahala, u tla kula.