Farro e bua ka mefuta e fapa-fapaneng ea koro, ho kenyelletsa le lipelisi le mefuta e meng ea boholo-holo ea lijo-thollo tse kang Einkorn le emmer. Kaha ke mofuta oa koro, o na le protheine ea gluten, e fumanoang ka har'a koro, harese le rye, 'me ha e le hantle ha e na le gluten.
Leha ho le joalo, hangro hangro e bitsoa "farro," ebile ha e ngotsoe e le "koro." Ka lebaka lena, farro e tšoantšetsa kotsi ea lijo tse haelloang ke batho ba tšoeroeng ke lefu lena le leqhoa le sa hloekileng, e leng ba ka 'nang ba se ke ba hlokomela hore ke mofuta oa koro kahoo ke lijo-thollo tse nang le gluten.
Lijo tsa lijo tsa Gourmet le tsa bophelo bo botle li phaella ka ho fetisisa li akarelletsa lijo tse ngata tse entsoeng karolong ea limakasine, 'me maemong a mangata, ha li ngotsoe joaloka koro ... feela joalokaha "farro." Li-Labels li ka 'na tsa lahleheloa ke "e nang le koro" e lemosang hohle.
Haeba o ne o sa tsebe hore farro ke mofuta oa koro, habonolo o ka fumana mariti hampe ka e 'ngoe ea lijo tseo. Hape, lijo tsa farro li shebahala hantle joaloka raese e sootho , kahoo u se ke ua thetsoa-kamehla u hlahlobe li-joa tse ling tsa ntho leha e le efe eo u rerang ho e ja.
Farro ke Eng?
Le hoja farro ke mofuta oa koro, hase mofuta o le mong oa koro o sebelisetsoang ho etsa bohobe bo tloaelehileng, phofo le thepa. Ha e le hantle, lentsoe "farro" le na le metso ea Mataliana, 'me e sebelisetsoa ho bua ka mefuta ea khale ea koro e hlalositsoeng, Einkorn le emmer. (Ka Setaliana, picroolo e farro ke Einkorn koro, farro medio ke koro ea emmer, le farro grande e ngotsoe ka koro, e bontšang boholo bo fapaneng bo fumanehang ka lijo tse ling tse tšoanang.)
Mefuta ea koro e tsejoang e le "farro" e amana haholo le koro ea kajeno, 'me kaofela e na le gluten. Leha ho le joalo, li ka 'na tsa se ke tsa e-na le gluten e ngata joaloka koro ea kajeno.
Hangro Farro e sebelisoa ka mouoane kapa o phehiloe ka lisaleng, sopho ea lijo le lijana tsa lijo-thollo, haholo-holo ka Setaliana le libakeng tse ling tse ka boroa tsa Europe.
Kaha e sebelisoa e le lijo-thollo kaofela, ho nkoa e le bophelo bo botle ho lijo tsa batho ba se nang lefu la celiac kapa kutloisiso ea gluten.
Na Mehleng ea Boholo-holo ha e nahale e sireletsehile?
Batho ba bang ba boloka mefuta ea boholo-holo ea koro e sireletsehile (kapa bonyane e sireletsehile) ho ba nang le boemo bo amanang le gluten kaha ba na le gluten e nyenyane le mofuta o fapaneng oa gluten ho feta se fumanoang koro ea kajeno.
U ka fumana litlaleho tse fapa-fapaneng tsa Inthaneteng tsa batho ba nang le lefu lena la sekhalli kapa boikutlo bo sa hloekang ba gluten ba reng ba khona ho ja mefuta ea boholo-holo ea koro, e kang Einkorn le spelled, ntle le mathata.
Leha ho le joalo, lipatlisiso tsa saense li bontšitse hore gluten lijaneng tsena tsa boholo-holo li ntse li ka ba le monyetla oa ho baka likokoanyana tse nyonyehang ho ba nang le lefu lena. Ha ho hlake hore na e emetsa kotsi ho batho ba nang le kutloisiso ea gluten (lithuto ha lia etsoa ho le hlahloba), empa ho molemo ho se leke. Einkorn koro ha e hlile e se na gluten.
Lentsoe ho
Batho ba nang le lefu lena le leqhoa le sa hloekileng la gluten ba lokela ho hlaka hantle ho farro le lijo leha e le life tse lokiselitsoeng tse kenyelletsang lijo-thollo lethathamong la tsona.
Ka bomalimabe, ho na le litsela tse ngata tsa lijo-thollo (hammoho le mefuta e meng ea lihlahisoa tsa lijo-thollo tse qhekellang, tse atisang ho khelosa hangata) tse ka kenang lijong tse lokiselitsoeng.
Ka mohlala, farro e shebahala hantle joaloka raese e sootho 'me e ka kenyelletsoa mecheng ea raese le lijo tse ling. Likaroloana tsa raese tsa naha ke tsona tse tloaelehileng ka ho fetisisa ho kopanya lijo tsa gluten le ho kopanya lijo-thollo tse sireletsehileng.
Kaha farro e nkoa e le e tsitsitseng le e phetseng hantle (ke lijo-thollo kaofela, ka morao ho tsohle), lireschorente le delis li ka li sebelisa lijana tseo u sa le lebellang, 'me li se ke tsa li ngola hantle. Bahloki ba bang ha ba tsebe hore farro ke mofuta oa koro.
Ntlha ea bohlokoa: Kamehla u etse boikitlaetso bo botle 'me u botse lipotso tse ngata pele u ja ntho e' ngoe le e 'ngoe e shebahalang le ho belaella. Ha u batle ho hlahisa salate e monate ea lijo-thollo kapa sekotlolo sa sopho e nang le "raese e sootho," feela ho fumana ka morao hore e ne e se raese e sootho ka mor'a tsohle-e ne e le farro.
> Mohloli:
> Mafu a Maqakabetsi a Mafu. Ke Eng Seo ke Lokelang ho se Etsa? Sehlooho sa 'nete.