E itšetlehile ka hore na ba itokisitse joang
Lihobe likhetleng tsa tsona li lokela ho ba haufi le ho se loka ka gluten. Leha ho le joalo, ba nang le boloetse ba leqhoa le boikutlo bo sa hloekang ba gluten bo hlokang ho ba hlokolosi haholo ka mahe, kaha ba kotsing ea ho silafala ha li -gluten ha ba pheha.
Hape ke 'nete hore batho ba nang le kutloelo-bohloko haholo ba nang le kutloisiso ea sekhahla kapa ea gluten ba tlalehile mathata ka mahe a likhoho ba fepa lijo tse ngata tsa gluten.
Leha ho le joalo, sena se ke ke sa e-ba bothata ho batho ba bangata ba latelang lijo tsa gluten (ho feta ka motsotso).
Bakeng sa boholo ba rona, mathata leha e le afe a mahe a mangata a bakoa ke libaka tse peli: ho silafala ha gluten ha mahe a pheha, kapa ho tloha ka kutloisiso ho mahe ka boeona (mahe ke e 'ngoe ea li-allergen tse ka holimo ho tse robeli ho US, kahoo ha ho tloaelehile hore motho e mong a hlokofatsoe ke mahe a mabe le a gluten).
Haeba u lokisetsa mahe ka kichine ea mahala ea gluten e nang le lisebelisoa tse sa lefelloeng tsa gluten, u lokela ho ba hantle. Empa ka kichineng e kopantsoeng, o tla lokela ho ela hloko mathata ao u nang le 'ona ka libaka tse kopantsoeng tsa ho pheha, lisebelisoa le lipane ho boloka mahe a hao a sireletsehile. Ena ke bothata bo itseng hobane mahe a atisa ho pheha hammoho le lijo tsa lijo tsa hoseng tse nang le gluten, tse kang li-pancake le toast French.
Ho jela Gluten-mahala bakeng sa lijo tsa hoseng
Ha u latela lijo tsa gluten mme u ja mahe, u lokela ho ba hlokolosi haholo.
Mefuta e mengata ea lireschorente e fanang ka lijo tsa hoseng li pheha mahe a lekaneng le lijoana tsa French le li-pancakes ... le tse tla silafatsa ka ho feletseng lijo tsa hau tse sa sireletsehileng. Ho phaella moo, lireschorente tse ling (International House of Pancakes, bakeng sa e le 'ngoe) ha e le hantle li kopanya batter e nyenyane ea pancake mahe a bona a qhibilihantsoeng le omelets ho ba etsa fluffier (yikes!).
E le hore ke lule ke sireletsehile ho ja mahe a reschorenteng, ke latela melao ea ka bakeng sa ho ja ka ntle ho bolokehile . Ka ho khetheha, ke kopa hore mahe a ka a itokisetse a le mong, a phala e hloekileng a sebelisa lisebelisoa tse hloekileng, hohle kamoo ho ka khonehang ho tloha moo ho nang le sethopo kapa setlolo sa pancake. Ke bile le katleho e ntle ea ho etsa sena, le hoja kamehla u lokela ho ba hlokolosi haholo.
Na ho ja Likokoanyana ho ka hlahisa Li-May tse nang le Gluten?
Batho ba seng bakae ba nang le mamello e kholo ea ho latsoa gluten ba tlalehile li-gluten (ie, gluten reaction) ha ba ja mahe a likhoho tse jang haholo koro le harese. Batho bana ba re ba hantle ha ba ja mahe ao ba a fumanang ho lihoai tse sa fepe likhoho tsa tsona.
Hona joale, sena se ka 'na sa bonahala se le thata haholo, empa ho hlile ho na le bopaki bo sa tobang bo sa tsejoeng ba saense bo bontšang hore ho ka etsahala hore ho ka etsahala hore liprotheine kapa liprotheine li fapane le fepa ea khōhō ho mahe (gluten ke protheine).
Seithuti se fumaneng mangolo a Univesithing ea Ohio State se ile sa leka ka matla ho fepa likhoho ho ja liprotheine tsa soya ho bona hore na li ka ama palo ea li-colase tsa soya (motsoako oa protheine ea soy) mahe a likhoho. O ile a fumana hore a ka khona: likhutsana li fepa lijo tse phahameng tsa soya hangata li hlahisitse mahe a mangata a li-isoflavone.
Hona joale, ho hlakile hore teko ena e ne e sa akarelletse lijo tsa gluten, 'me bo-rasaense ba bang ba pheha khang ea hore ha u khone ho eketsa liqeto tsa soy isoflavone teko ea lijo tsa gluten. Leha ho le joalo, lipatlisiso tsena li bontša hore ho ka etsahala hore likokoanyana tse jang gluten li hlahise mahe a nang le liprotheine tse nyenyane tsa gluten (kapa, mohlomong, gliten liprotheine tsa liprotheine).
Haeba mahe ana a ne a e-na le gluten ho bona, e ne e tla ba e nyane haholo-mohlomong e le tlaase, e ka tlasa le karolo e le 'ngoe ka milione (ha e bapisa, hangata lijo li nkoa e le "mahala" ha li na le likarolo tse ka tlaase ho tse 20 ho tse milione gluten , kapa e ka tlaase ho 0,0001% gluten).
Liteko tse fumanehang khoebong bakeng sa gluten lijong li ke ke tsa lemoha ka botšepehi gluten ka tlase ho likarolo tse 3 ho milione ('me ha li fumane likaroloana tse nyenyane tsa protheine ea gluten ho hang) ho ke ke ha khoneha ho bolela hore na likarolo tse ngata tsa gluten kapa gluten, ha li le teng ho mahe ana.
The Bottom Line
Sena ha se bothata ho batho ba bangata haholo ka lijo tsa gluten. Empa e, ho na le batho ba bonahalang eka ba nahanela gluten maemong ao, 'me ba tlalehile ba bona matšoao a bona a rarolla ha ba tlohela mahe linku tse fepehileng ka gluten. Ba khonne ho ja mahe hape ka ho li senya ka kotloloho ho lihoai tse sa fepe likhoho tsa tsona tsa gluten. Hona hase bopaki ba hore gluten e ka ba teng mahe, empa e phahamisa potso.
Joale u ka etsa'ng haeba u lumela hore u khotsofatsoa ke mahe a hao? Hape, ho boetse ho na le palo e ntseng e eketseha ea lihoai tse nyenyane tse phatlalatsang mahe a se nang mahe a linotsi bakeng sa batho ba mamelang liprotheine tsa soy, 'me ba bang ba fetisetsa sena ho lijo tsa gluten. O ka sheba ho potoloha sebaka sa hau ho bona hore na mahe a maholo a fapaneng a fumaneha.