Maltodextrin, lijo tse tloaelehileng tsa lijo, ke mofuta oa tsoekere e entsoeng ka ho pshatla starch. Hang ha e etsoa, maltodextrin ke phofo e ntle e tšoeu, e ka bang e sa nke lehlakore ho latsoa kapa e latsoang monate. Ka lebaka la monate oa eona le ho tsitsisa ha eona, e sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo tse kenyelletsoang ho akarelletsa li-sodas le li-panda.
Dextrin, ka lehlakoreng le leng, ke stickier, gummy sesebelisoa, se entsoeng ke starch ea futhumatsang, e atisang ho sebelisoa ho tlama lintho hammoho.
Mefuta e fapaneng ea li-dextrins, tse entsoeng ka thepa e fapaneng ea ho qala, e ka sebelisoa e le lisebelisoa tsa liaparo tsa lijo tse kang li-fried tse halikiloeng, li-binders bakeng sa lihlahisoa tsa meriana, esita le li-envelope.
Na Maltodextrin le Dextrin Gluten ha li na mahala?
United States, maltodextrin e tloaelehile, empa eseng kamehla, e entsoeng ka raese, poone kapa litapole. Europe, maltodextrin e atisa ho etsoa ka koro. Dextrin e ka tsoa poone, litapole, arrowroot, koro, raese kapa tapioca. Moo maltodextrin le dextrin li tsoang teng, li khetholla hore na ha li na gluten kapa che.
Haeba maltodextrin le dextrin li etsoa ka koro, joalo ka linako tse ling, joale li ka 'na tsa se ke tsa e-ba bolokehileng ho li ja e le karolo ea lijo tsa hau tsa gluten . Leha ho le joalo, kaha dextrin le maltodextrin li sebelisoa haholo, likhahla tsa gluten li ka 'na tsa e-ba tse nyane-mohlomong li le nyenyane bakeng sa sehlahisoa se kenyelletsang e mong oa bona hore a finyelle tlhaloso ea molao ea "mahala ea gluten," e leng e hlalosoa e le likarolo tse ka tlaase ho 20 ho limilione tsa gluten ).
Leha ho le joalo, batho ba bangata ba itšoara ka katleho ho feta ho lumelloa ka molao lijong. Ka hona, o ka 'na oa batla ho qoba lijo leha e le life tse tsoang mofuteng o thehiloeng koro, ho sa tsotellehe hore na o kopana le tlhaloso eo ea "gluten" ea molao.
Mathata a hlahang
Hangata ho lumeloa hore baetsi ba lijo-bonyane United States-ba tlameha ho bitsa dextrin kapa maltodextrin leha e le efe e entsoeng ka koro ka ho hlalosa "maltodextrin (koro)" kapa "dextrin (koro)" lengolong.
Le hoja sena ke 'nete bakeng sa lihlahisoa tsa lijo tse laoloang ke US Administration and Drug Administration , tse akarelletsang boholo ba lihlahisoa tsa lijo. Hase 'nete bakeng sa lihlahisoa tsa lijo tse laoloang ke Lefapha la Temo la US (USDA), le akarelletsang nama, likhoho le lihlahisoa tsa mahe.
Tlas'a melao ea USDA, khampani e ka hlalosa maltodextrin e nang le koro e le maltodextrin ea khale. Ena ke bothata bo hlahang khafetsa ka li-hams, sausages, bacon, le lihlahisoa tse ling tse nkiloeng joalo tse kang lijo tsa deli.
The Bottom Line
Haeba u amehile ka sehlahisoa sa maltodextrin- kapa se-dextrin seo u se rekileng se na le gluten, ikopanye le moetsi 'me u botse ka mohloli oa maltodextrin. U ka boela ua khomarela lijo tse ngotsoeng e le "gluten-mahala" kapa "mahala", ha lik'hamphani tsena li ka 'na tsa etsa lipatlisiso tse hlokahalang pele li beha li-label tse sa lefelloeng lihlahisoa tsa tsona.
U lokela hape ho qoba sehlahisoa leha e le sefe sa lijo se shebahalang se le kotsi, tse kang sehlahisoa se hlahisoang ke maltodextrin holim'a letšoao, kapa moo moetsi a fanang ka karabo e bonahalang e sa hlaka. Maemong a joalo, ho molemo ho e bapala ho bolokehile ho feta ho ba masoabi.
> Mehloli:
Mokhatlo oa Sugar, Inc. Melao-motheo e ngotsoeng e hatisitse.
GrokFood Online Food Additives Database: US Code of Federal Regulations.