Seo u lokelang ho se batla holim'a lebokose
Na batho ba nang le boloetse bo sa hloekang kapa boikutlo bo sa hloekang ba gluten ba ja lijo tse se nang metsoako ea gluten e sa tsejoeng ka ho khetheha e le "mahala ea gluten"?
Ka bomalimabe, che. Maemong a mangata ha ho bolokehe ho ja lijo tsena, hobane ha li hlile ha li na gluten.
Sephetho sa Litholoana tsa ho Etsa Melao "Li-Gluten-Free" ke eng?
Mokhoa o mong o potlakileng: Naheng ea US, molao oa molao oa "mahala" oa "gluten" ke "likarolo tse ka tlaase ho 20 ho limilione tsa gluten." Lijo leha e le life tse ngotsoeng e le "mahala-gluten" li tlameha ho ba le li-gluten tse fokolang ho feta tseo, 'me lipatlisiso li bontšitse hore bahlahisi ba hlokolosi haholo ka litekanyetso tsena - tlhahlobo e' ngoe ea morao-rao, feela lijo tse 1% tse ngotsoeng "gluten mahala" li na le gluten e ngata haholo .
Leha ho le joalo, bahlahisi ha ba hlokehe ho re lijo "ha li na gluten" haeba li sa batle ho etsa joalo. Ha lijo li sa bonahale li e-na le lisebelisoa tsa gluten empa ha li na "label-free" label, eo hangata e bolelang hore moetsi o lumela hore ho na le kotsing ea ho silafala ha sefate sa gluten , ebang ke lisebelisoa tse sebelisitsoeng kapa ho tloha ho mokhoa oa ho etsa .
Thuto eo, e hatisitsoeng koranteng ea saense ea Food Chemistry , e bontša sena. Bafuputsi ba ile ba hlahloba lijo tse 186 tse se nang lisebelisoa tsa gluten tse sa ngotseng "mahala", 'me ba fumana hore hoo e ka bang karolo ea 20 lekholong ea tsona e na le litekanyetso tsa gluten ka holimo ho molao. Kakaretso ea 10 lekholong e ne e e-na le litepisi tsa gluten ka holimo ho likarolo tse 100 ka milione
Ho lekane ho lebisa ho bokang haholo, esita le haeba u sa ikemisetsa ho fumana thouta.
Lijo tse ngata tse neng li hlōlehile ho hlahlojoa ke gluten li ne li na le li-oats (eseng li-oat tse se nang gluten, li-oats tse tloaelehileng) e le sesebelisoa se thathamisitsoeng, kahoo o lokela ho ela hloko ka ho khetheha.
E boetse e thusa ho lebela hore "e ka 'na ea e-ba le koro" lebitsong leo, ha lihlahisoa tse ngata li na le koro ka litekanyetso tse phahameng ho feta likarolo tse 20 ho limilione tsa gluten, ho latela thuto.
Kahoo ke Eng Seo ke Lokelang ho se Etsa ka Sena?
Karabo e bonolo ke: Qoba lihlahisoa tsa lijo tse sa tsejoeng ka ho toba "gluten mahala." Sena ke seo ke se etsang le ho khothatsa ba bang, haholo-holo ba ncha ho lijo tsa gluten, ho li etsa.
Leha ho le joalo, kea lumela hore sena se tla fokotsa khetho ea hau ea lijo, esita le ka ho ata ha likhahla tse sa tšoaneng tse nang le gluten. Batho ba bangata ba na le lijo tseo ba li ratang haholo (kapa ho feta moo) ho tloha matsatsing a pele ba e-ea ba se nang matheba, 'me ba batla ho li boloka bophelong ba bona.
Bahlahisi ba bang - haholo-holo, Kraft Foods Group Inc. le ConAgra Foods Inc. (mokhatlo oa motsoali oa mefuta e joalo e kang Healthy Choice le Chef Boyardee) - ba re ba tla ngola ka ho toba lisebelisoa tsa gluten lihlahisoa tsa bona. Ho itšetlehile ka sena, batho ba bangata motseng oa mahala oa gluten ba re ho sireletsehile ho ja lihlahisoa tse tsoang marung ana le ba bang hafeela ho se na litebelisoa tsa gluten tse thathamisitsoeng.
Thuto e tsoang ho Food Chemistry , hammoho le lipale tse sa tsitsang tsa batho ba nang le kutloelo-bohloko ea likhalli le tsa gluten, bontša sena ha se joalo.
Na o lokela ho o beha kotsing? Ho ho uena. Haeba u etsa joalo, u ka 'na ua batla ho boloka lihlahisoa tseo ka kelellong haeba u e-na le sephiri se makatsang ebile ha u tsebe hore na u molato ofe.
> Mohloli:
> Sharma GM le al. Tlhaloso ea Gluten Lijong Tse fumanehang United States - Phuputso ea Maraka. Li-Chemistry tsa Lijo. 2015 Feb 15; 169: 120-6.