Litsebi li botsa hore na ho hlahlojoa ho nepahetse ho Phoso, Daura biri
Ho tlohela joala le lintho tse ling tse bitsoang "gluten-tlosoa" biri e fetisetsoa ka harese (e nang le gluten), empa e etsa mehato e senyang gluten. Leha ho le joalo, bafuputsi ba fumane hore ba ka 'na ba se ke ba e-ba le litšila,' me kahoo ba ka ba kotsi bakeng sa batho ba nang le lefu lena.
Ka lebaka leo, ho sa tsotellehe papatso e hlaselang sebaka sa mahala sa gluten, litsebi li lemosa batho ka boloetse ba leqhoa le kutloisiso e sa hloekang ea gluten ho tlosa libaka tsena tse "tlosoa ka gluten".
Seo e Hlileng se Etsanghalang ka 'Noer' e Tlositsoeng ka 'Gluten'
Lihlahisoa tsa biri tse kenyang "Gluten" li kenyeletsa ho khaotsa ho noa joala (biri e tlosoang ka ho fetisisa ea gluten United States), Estrella Daura Damm biri (e entsoeng ke Damm SA e Barcelona, Spain) le Barab'abo rōna ba babeli ba Prairie Path (e leng brew e tsoang Illinois) .
Ho etsa mofuta ona oa biri, li-brewers li qala ka harese, e fanang ka biri e le tatso ea setso (batho ba bangata ha ba rate tatso ea biri e entsoeng ka lijo-thollo tsa gluten joaloka mabele). Joale, ba eketsa enzyme e senyang gluten le liprotheine tse ling.
Hlokomela hore ke itse "ho senya" gluten. Enzyme ha e hlile e tlosa gluten ho biri-ho e-na le hoo, e hlile e senya molek'hule ea gluten (e leng molek'hule e kholo, e boima) ho likaroloana tse nyane tsa molek'hule ea pele. Likotoana tsena li nyane haholo hore li se ke tsa fumanoa litekong tsa laboratori, 'me, ho ea ka ba etsang biri tsena, e lokela ho ba tse nyenyane haholo bakeng sa' mele oa hau ho bona (le ho itšoara) le "gluten," hape.
Liteko tse hlahisoang ke liphello tse ka tlaase ho karolo ea "gluten" e amoheloang hona joale e ka tlaase ho likarolo tse 20 ho ea ho limilione . Ha e le hantle, Daura Damm o phatlalatsa hore e na le likarolo tse seng kae ho tse milione tsa gluten.
Empa ke hona moo qabang e qalang teng.
Tlhaloso ea Gluten hase mokhoa o tobileng ka ho khetheha, mme ho na le mekhoa e 'maloa e sebelisoang e ka hlahisang liphetho tse fapaneng ha e sebelisoa ho leka sehlahisoa se tšoanang.
Ho hlahloba biri ea eona e feliloeng, Omission Beer-e mong oa bahlokomeli ba sebelisang mokhoa ona - o sebelisa teko ea gluten e bitsoang Competitive R5 ELISA, e sebelisetsoang ho leka lijo tse "hydrolyzed" kapa tse robehileng. Tlhahlobo ena e sheba sekhechana se seng se lelelele sa protheine ea gluten, 'me e khutlisetsa sephetho se seng se fosahetseng haeba se sa fumane sekhechana seo.
Empa Na Li-Gluten Li Fragments li Thatafalloa?
Bafuputsi ha ba tsebe hantle hore na likaroloana tse nyenyane tsa protheine ea gluten li ntse li ka baka likarabo 'me (ho batho ba nang le lefu lena) ho senya mala a manyenyane. Hape ho na le taba e 'ngoe le e amehileng sechabeng sa saense hore Khohlano ea R5 ELISA e hloloheloa ke gluten e ka fumanoang ka mekhoa e meng ea liteko.
'Muso oa United States oa khathatseha haholo ka taba ena ho thibela bahlaseli hore ba se ke ba laela ntho leha e le efe "ea gluten" e nang le lijo-thollo tse sa hlabang. Ka taolo ea 2012, Lekhetho la Alcohol le Tuba le Khoebo ea Khoebo le ile la bolella baetsi ba lino tse tahiloeng (joaloka biri) le lino tse tahiloeng (joaloka vodka le whiskey) tseo ba ke keng ba li sebelisa "gluten" haeba lihlahisoa tsa sehlahisoa li kenyelletsa koro, harese kapa rye.
Le hoja liofisi tsa joala li na le matla a holimo ka biri, Melao ea Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi e finyelitsoe ka ho ngolisoa ha gluten e fetisetsang biri, 'me mokhatlo o tla be o behile leihlo ho biri tse entsoeng ka lijo-thollo tsa gluten le "tlosoa-gluten" biri tse entsoeng ka harese ho etsa bonnete ba hore li latela melao eo.
Lefapha lena le boetse le rerile ho hlahisa molao o reriloeng ho rarolla bothata ba lihlahisoa tse nonneng kapa tsa hydrolyzed, tse kenyelletsang biri.
Lipatlisiso tsa Lipatlisiso Li-Celiacs li itšoara ho 'Gluten-Removed' biri
Phuputso e entsoeng ke sehlopha sa Gluten Intolerance Group e ile ea leka ho arabela potso ea hore na batho ba nang le lefu lena le sa sireletsehang ba ka noa biri e tlohang ka gluten. Phuputso e entsoeng ka ts'ebelisano le Univesithi ea Chicago ea Celiac Research Centre, e sebelisitse batho ba 31 ba nang le lefu lena le lekaneng hore ba bone hore na 'mele ea bona e arabela joala ea gluten, biri ea "gluten" le lino tse tloaelehileng.
Phuputso eo e fumane bopaki ba hore tsamaiso ea 'mele ea' mele ea ho itšireletsa mafung e arabela joang ho "biri" e tsoang "batho ba babeli" ba nang le lefu lena le le leng le nang le mali a lekanngoang ke mali, empa a sa hlahlojoe.
Ka hona, bafuputsi ba phethile hore, thuto e ka 'na ea bontša hore biri e "tlosoa" e na le likaroloana tsa gluten tse ka etsang hore batho ba tšoeroe ke lefu lena.
Ho itšetlehile ka thuto ena, sehlopha sa Gluten Intolerance se re ha se na bopaki ba "gluten-free" leha e le efe ea "gluten-tlosoa" e entsoeng ka harese.
Lentsoe ho
Ena ke taba e tsekisano: Hlokomela hore batho ba bang ba nang le lefu lena le likokoana-hloko tse sa hloekang, ba tlaleha hore ba ts'oaretse ka mor'a ho noa joala le lits'ebeletso tse ling tsa "gluten-tlosoa", ha ba bang ba tlaleha hore biri tseo li ba fa ho ba le botenya bo bobe. Ka lebaka leo, o tla lokela ho iketsetsa qeto ea hore na u noe biri tsee kapa che.
Ka lehlohonolo, ho na le li-biri tse ngata tse hlileng li nang le gluten 'marakeng tseo u ka li noang. Ntle le moo, o ka khomarela cider e thata ea gluten , kapa mefuta e meng ea lino tse tahang tse nang le gluten .
> Mohloli:
> Allred LK et al. Tlhaloso ea Mokuli ea Mokuli ea Tšoeroang ke Mokuli ea Tšoeroang ke Mokuli le Tlosoa. Journal ea AOAC International. 2017 Mar. 1; 100 (2): 485-491.