Na All Gluten ea Cheese ea Fumaneha?
Maemong a mangata, cheese eo u e rekang sebakeng sa korosari e tla ba e se nang gluten. Leha ho le joalo, joaloka mefuta e mengata ea lijo eo u tla e ja ha u ntse u latela lijo tsa gluten, ho na le mekhelo e seng mekae ho molao ona.
Cheese e entsoe ka ho kopanya lebese, rennet (lik'hemik'hale tse thibelang lebese), le libaktheria, tse etsang hore lebese le hlahise chisi. Cheese e ntle e entsoeng ka lisebelisoa tse fokolang kamoo ho ka khonehang e tla ba le mefuta e sa bonahaleng ea gluten hoo e batlang e le linyeoe tsohle.
Lihlahisoa tse rekiloeng tsa thepa le tsona li ka 'na tsa e-ba le letsoai' me ka linako tse ling li sireletsa; tse ngata li kenyelletsa lisebelisoa tse eketsehileng ho eketsa litlolo, tse kang litlama kapa linoko.
Gluten e ka kena Cheese Neng?
Nako le nako ha u eketsa lisebelisoa tse eketsehileng, u eketsa kotsing ea ho silafatsoa ha sefate sa gluten . Leha ho le joalo, maemong a mangata, mefuta ena ea li-cheeses le eona e tla oela tlase tlas'a tekanyo ea "gluten" e amoheloang hona joale e likarolo tse 20 ho ea ho limilione tsa gluten. U lokela ho sheba lebokose bakeng sa lisebelisoa tsa gluten -e leng mohato oa pele oa bohlokoa ho qoba liphoso tse tloaelehileng tseo batho ba li etsang ha ho se na gluten. U ka boela ua bitsa moetsi ha u ntse u belaela.
Ho na le mokhoa o mong oa morao tjena oa ho etsa li-cheese tse monate haholo: "Li-cheeses tse hlatsoitsoeng ka joala li fetoha tse ratoang, 'me lik'hamphani li hlahisa tse ngata tsa tsona. Beer ha e na gluten, ha e le hantle, le leha e le efe e hlahisoang kapa e kenngoa ka thepa e tšoanang le ea biri e hlatsitsoeng ka biri e tla ba le tšilafalo.
Ka lehlohonolo, ka tloaelo ho na le khetho e lekaneng ea lihlahisoa tse fapaneng tsa mefuta-futa, esita le libakeng tse nyenyane tsa lireschorente, 'me ho fihlela joale ke qoba mathata ka ho tsamaisa ntho leha e le efe e entsoeng ke khampani e etsang le chisi e hlatsoitsoeng ka biri.
Na ho na le mahala-thollo ea Blue Cheese?
Ho na le phehisano e mabapi le hore na Roquefort kapa cheese e buluse e sireletsehile ka lijo tse nang le gluten ho tloha ha litloaelo tse khethehileng tsa baktheria tse sebelisetsoang ho bōpa cheese (tse tsejoang e le Penicillium roqueforti ) ka tloaelo li lengoa ka peō ea rye (rye ke e 'ngoe ea lijo tse tharo tse khōlō tsa gluten) .
Matsatsi ana, batho ba seng bakae ba cheesemang ba sebelisa likokoana-hloko tse hōlileng ka rye ho etsa li-roquefort kapa li-blue cheeses, empa ho tla hlokahala hore u botse boemong bo bong le bo bong-ba bangata ba sebelisa dextrose e nang le malt kapa koro sebakeng sa rye.
Leha ho le joalo, esita le haeba moetsi a sebelisa lijo-thollo tsa rye kapa tse ling tsa gluten ho hōlisa libaktheria, ho ka 'na ha etsahala hore chisi e hlahisoang e ke ke ea u tšoenya ntle le hore u nahane ka ho khetheha. Phuputsong ea 2009, Mokhatlo oa Mokhatlo oa Celia oa Canada o ne o sheba mefuta e mengata e fapaneng ea li-cheese tse sa tšoaneng (tseo tsohle li neng li sebelisa lisebelisoa tsa lijo-thollo tsa gluten ho hōlisa libaktheria) 'me li li fumana li "sa bonahaleng," ho bolelang hore phallo efe kapa efe ea gluten e ne e le mahlorong e ka tlase ho karolo e le 'ngoe ka milione.
Haeba u ke ke ua fumana mohloli oa cheese e bolokehileng e sireletsehileng (kapa haeba u sa rate cheese e buluu), u ka 'na ua nkela e' ngoe ea li-cheese tse kang tse feta kapa tsa cheese.
Sefapano se bitsoang Cross-Contamination se ka khonehang ho kenya lihlahisoa tsa joese
Ka bomalimabe ho boetse ho khoneha hore leha e le efe cheese e be le tšilafalo ea morara ea gluten e hlahisitsoeng ha e sebetsoa kapa e pakelitsoe.
Mabenkele a mangata, haholo-holo li-supermarket tse ngata tsa upscale, a reka mabili a maholo kapa li-cheeses, ebe o li khaola ho rekisa ka bongata. Haeba ho itšeha le ho ikatisa ho etsahala karolong ea tšebetso moo basebetsi le bona ba etsang sandwich, kapa karolong ea libese moo basebetsi ba sebelisang phofo, cheese e ka ba e silafetseng haholo (ke nkile hampe ka lebaka la chisi e phethiloeng ka tsela ena).
Ka lebaka leo, ho molemo ho khomarela chisi e neng e pakelitsoe setsing sa tlhahiso. Ho bolela phapang, li-cheese tse rekisoang mabenkeleng a moo li atisa ho phutheloa ka phuthehong ea motheo ea polasetiki e tšoaroang e koetsoe ka lebokose, ha cheese e kenngoa setsing sa tlhahiso e atisa ho ba le sekoahelo sa polasetiki sa polasetiki, ka linako tse ling le letšoao le hatisitsoeng ka ho toba ho lona. Haeba u belaela, ho hlakile hore o lokela ho botsa.
Ho phaella moo, haeba u reka chisi ka litebelisoa tsa deli, u beha kotsing ea hore cheese e silafatsoe ka mochine oa slicing ho tloha ha lihlahisoa tse ling tse entsoeng ka sliced li na le gluten.
Hape, u molemo ho reka chisi e neng e nkiloe pele ho lihlopha ebe e kenngoa moqapi, le hoja batho ba bang ba tlalehile katleho ka ho kōpa basebeletsi ba lebenkele hore ba tšele cheese le lihlahisoa tse ling tsa monate hoseng ka mor'a hore thepa e hloekisoe pele e se e sebeliselitsoe lihlahisoa tsa deli deli-gluten.
Na Shredded Cheese Gluten e Bile?
Ho na le tšōmo e tsitsitseng e tsitsitseng ea hore shredded cheese e ka kenyelletsa motsoako oa gluten e le moemeli oa anti-clumping.
Li-anti-clumping tse sebelisoang ke lihlahisoa tsa cheese li kenyeletsa cellulose e phofshoana, calcium carbonate, le starch ea starch. Har'a tsona, feela cellulose e nang le phofshoana e ka etsoa ka lijo-thollo tsa gluten (koro, hangata), empa tabeng eo, moetsi o lokela ho hoeletsa koro lebiling la sehlahisoa.
US, bobeli ba Kraft le Sargento-ba babeli ba tummeng ba entsoeng ka chisi e chesitsoeng-ba nahane hore li-cheesse tsa bona tse senyehileng li se li se na gluten likarolong tse 20 tse amohelehang ka makhetlo a limilione. Sargento o phaella ka hore lesela le phofshoana le phofshoana eo le e sebelisang ka chisi ea lona e senyehileng ha le tsoe lijo-thollo tsa gluten.
Leha ho le joalo, mehato leha e le efe e eketsehileng ea tlhahiso e eketsa kotsing ea tšilafalo ea sefate fekthering. Ka hona, haeba o tloaetse ho itšoara ka melumo e tlaase ea gluten, u ka 'na ua batla ho nahana ka ho reka likarolo tse ngata tsa chisi le ho li senya ka mokhoa o hlahisang lijo kapa ka letsoho.
> Mehloli:
> Na mahala ea Gluten ea Cheese? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> Hase Cheese Tsohle e Bōpiloeng Bo lekana. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/