Mabele a hloekileng a na le gluten. Ka lebaka leo, lijo-thollo tsa sorghum le sesepa tsa sorghum li na le gluten ntle le hore li sirelelitsoe khahlanong le tšilafalo ea sefapano sa gluten maemong ohle a ho kotula, ho boloka le ho sebetsa. Sena ke sa bohlokoa ka ho khetheha ho mang kapa mang ea fumanoeng a tšoeroe ke boloetse ba celiac kapa kutloisiso ea gluten e sa reng letho.
Semela, e nang le tatso e bonolo le e monate e hopotsang ka poone, ke sejo se tummeng sa metsoako e mengata ea ho baka li-gluten le lipepepe.
E boetse e sebelisoa khafetsa lijo tsa Maindia, moo e bitsoa jowar 'me e sebelisetsoa ho etsa mapheo a sephara le mapolanka. Semela ke setho sa lelapa la joang (joaloka lithollo tsa gluten), empa li amana haufi-ufi le poone ho feta thollo ea gluten ea koro, harese le rye .
Mehloli ea Sorghum e sireletsehileng
Joalokaha ke boletse ka holimo, phofo ea sorghum le sorghum ha e na le gluten haeba e sirelelitsoe khahlanong le tšilafalo ea sefate sa gluten ho tloha tšimong ho ea poleta ea hau. Ka bomalimabe, mehloli e meng ea mabele ha e fane ka boemo ba tšireletso.
Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho netefatsa hore mabele a hao a sireletsehile ke ho e reka ho tsoa k'hamphaning e e bitsang "mahala ea gluten." Mekhoa e meng e kenyelletsa:
- Lihlahisoa tsa Boikhethetso . Lebenkeleng lena le nang le gluten le rekisa phofo e tšoeu e ntle ka ho fetisisa ka 1.25-lb. liphutheloana le mekotla ea boholo ba limilione tse 25. Ho ea ka 'muelli oa khamphani, k'hamphani e iketsetsa lihlahisoa tsohle tsa eona setsing se inehetseng mme e leka liteko le lihlahisoa tse ling khafetsa ho netefatsa hore li na le karolo e ka tlase ho likarolo tse 4 ho milione ea gluten, e ka tlase ho tekanyo ea molao ea mahala ea gluten.
- Limela tse kholo tsa Nōka . Lihlahisoa tsa Big River tsa Oregon li leka ho fana ka lijo tse hloekileng tsa gluten ho pota-potile le ho sebetsa le bafani ba eona ho netefatsa hore ha ho na monyetla oa ho kopana le litholoana tsa gluten lihlahisoa tsa eona. Ka lebaka leo, batho ba bangata ba amehang ka ho khetheha ho latsoa gluten ba khona ho ja lijo tse lokiselitsoeng ka lihlahisoa tsa lijo-thollo tsa k'hamphani. Nōka e khōlō e fana ka phofo ea mashala le ea meromong (e sebelisoang ka holimo ho thepa ea eona e sa lefelloeng ea gluten).
- Bob's Red Mill . Khamphani ena e tsejoang haholo ea lijo-thollo e fana ka phofo eohle ea limela le marang-rang 'me e kenyelletsa mabele a mangata a mangata a mangata a se nang majoe a gluten. Bob o leka lisebelisoa tsa hae ho netefatsa hore ba kopana le "standard free" ea US Food and Drug Administration ea likarolo tse ka tlaase ho 20 ho milione gluten. Haeba u itšoara ka li-oats, u lokela ho hlokomela hore Bob o sebetsana le li-oats tsa eona tse se nang gluten lihlahisoa tse tšoanang le tsa lijo-thollo tsa eona tsa gluten .
Lijo tse nang le mefuta ea matsoho 'me li ngotsoe e le "mahala-gluten" kapa li-gluten tse sa tsejoeng li boetse li sireletsehile ho ja lijo tsa gluten, kaha mabele a sebelisitsoeng a tla tsoa mohloling oa mahala oa gluten. Sena se akarelletsa lijo-thollo tse ngata tse se nang gluten le li-mixing tsa ho baka. Ha ho e-na le metsoako ea ho hlaha, phofo ea sorghum e kopantsoe le litlolo tse ling tse kang tapioca kapa phofo ea raese e ntle, e le ho etsa hore motsoako o khanya o be o le tlaase (mabele ka boeona a ka ba boima). Hlokomela hore biri tse ngata tse se nang gluten , ho kenyeletsang Redbridge (mofuta o tummeng ka ho fetisisa oa biri e se nang gluten), li entsoe ka mabele sebakeng sa harese. Hape, u ka kholoa hore mabele a sebelisitsoeng a sireletsehile.
Mehloli ea Sorghum e sa sireletsehang
Ho ka khoneha ho reka phofo ea sorghum (hangata e ngotsoeng e le phofo ea jowar kapa ea juwar) ho tloha mabenkeleng a khethehileng lijo tsa Maindia.
Leha ho le joalo, ke u khothalletsa hore u khaotse ho batho bao ntle leha u tseba mohloli 'me u tsebe hantle hore mohloli ke oa gluten. Semela e tsoang India ka nako e 'ngoe e na le tšilafalo e khōlō ea koro ea koro (temo ea koro e ntse e eketseha India, ha linomoro tsa lijalo tsa' mele li theoha).
Haeba u khomarela mohloli oa mahe a marutla o nang le gluten o kang o bontšitsoeng ka holimo, u ka kotula melemo ea lijo-thollo tsena tse phelisang hantle ntle le ho beha khanya e mpe.
The Bottom Line
Semela e ka ba phelisetso e ntle ho lijo tsa hau tsa gluten. Litholoana tsa mabele li entsoe ka lijo-thollo kaofela (sekoti se pota-pota ka ntle le kernel kahare), ka hona, se na le lisebelisoa tse ngata: ligrama tse 6 ka halofo ea senoelo sa phofo ea sorghum, e le hore e nepahale.
Hape ke e 'ngoe ea lijo-thollo tse nang le tšepe (tse ngata haholo ho feta koro) -e leng senoelo se lekanang sa phofo ea sorghum se na le hoo e batlang e le kotara ea tšepe ea hau ea letsatsi le letsatsi.
Ho sebelisa mafura a lijo-thollo, pheha e le raese (leka likarolo tse tharo metsi ho karolo e le 'ngoe eohle ea mabele)' me u e sebelise ka botoro. Ho boetse hoa khoneha ho popisa limela tsa merara feela joalokaha u ne u tla popola li-popcorn. Lipalesa tse hlahisoang ke limela li tla shebahala joaloka li-popcorn tse nyane.
> Mohloli:
> Mafu a Maqakabetsi a Mafu. Ke Eng Seo ke Lokelang ho se Etsa? Sehlooho sa 'nete.