Li-carbohydrate ke mohloli o ka sehloohong oa matla bakeng sa 'mele' me li akarelletsa tsoekere e bonolo feela le lik'habohaedreite tse kholo tse rarahaneng . 'Mele oa hau o ka sebelisa lik'habohaedreite hang-hang kapa oa o fetola foromo ea polokelo e bitsoang glycogen. Lik'habohaedreite tse ngata li ka boela tsa fetoha mafura.
Ntlha ea pele, e leng Little Chemistry
Ho sa tsotellehe hore na li kholo hakae, lik'habohaedreite tsohle li entsoe ka carbon, hydrogen le oksijene ka mokhoa o tloaelehileng oa Cm (H2O) n.
Ka mohlala, molek'hule e nyenyane ea tsoekere e kang tsoekere e entsoe ka liathomo tse tšeletseng tsa carbon, liathomo tse 12 tsa haedrojene le liathomo tse tšeletseng tsa oksijene. E bōpehile joaloka hexagon 'me e na le foromo C 6 (H2O) 6. Molek'hule e khōlō ea starch e ka etsoa ka limolek'hule tse ngata tsa tsoekere tse kopantsoeng ho etsa ketane e telele. M m nyenyane le n ka mokhoa oa rona o tloaelehileng, Cm (H2O) n, e ka kena ho makholo.
Tsoekere e bonolo e entsoe ka karolo e le 'ngoe kapa tse peli tsa tsoekere. Se tsoekere e tloaelehileng e tloaelehileng ke glucose, C6 (H2O) 6, 'me ke tsoekere' mele ea rona le boko ba sebelisoang bakeng sa matla letsatsi le leng le le leng. Glucose e bitsoa monosaccharide , e bolelang "tsoekere e le 'ngoe." Li-monosaccharides tse ling li kenyelletsa fructose, galactose, le ribose. Fructose e fumanoa litholoana le meroho; galactose e fumanoa lebese; le ribose e tsejoa e le karolo ea ribonucleic acid, e leng karolo ea liphatsa tsa lefutso le ho fumanoa liseleng tsa 'mele ea rona.
Ha ke batle ho kena ka hare ho likhemik'hale tsa tsoekere e bonolo, empa ke habohlokoa ho tseba hore tsoekere e le 'ngoe ea tsoekere, fructose le galactose e ka etsa mekhoa e fapaneng ea ho fetoha li -disaccharides , e leng lentsoe le bolelang "tsoekere e' meli." Tsena tsoekere e kenyelletsa:
- Lactose (tsoekere ea lebese) e entsoe ka limolek'hule tsa glucose le galactose. Batho ba "lactose ba mamellang" ha ba khone ho cheka tsoekere ena hantle.
- Sucrose (tefo ea tafole) e entsoe ka tsoekere le li-molecule tsa fructose. Ke eona phofo e tšoeu kapa ntho e nang le granular eo ka tloaelo re e bitsang "tsoekere" ha re pheha kapa rea baka.
- Maltose (tsoekere ea malt) e hlahisoa nakong ea ho senya lijo-thollo tse kang harese.
Tsoekere e bonolo e na le metsoako ea metsi 'me e bonolo hore' mele oa hao o kene ka har'a 'mele o mong le o mong le limolek'hule tsa fructose. Hape ba potlakela ho kenngoa ka har'a marako a mala le ka maling.
Lik'habohaedreite tse rarahaneng ke liketane tse telele tsa mefuta e tsoekere ea tsoekere. Ka mohlala, lik'habohaedreite tse rarahaneng re tseba hore starch e entsoe ka lihlopha tse ngata tsa tsoekere. Li-carbohydrate tsena tse rarahaneng li ka ba libopeho tse telele, kapa liketane li ka etsa makala.
Lik'habohaedreite tse ngata li kenyelletsa:
- Starch, mokhoa oa ho boloka matla oa lik'habohaedreite tse fumanehang limela, haholo-holo peō le metso. Starch e entsoe ka lihlopha tse ngata tsa tsoekere tse kopantsoeng hammoho. Mehlala ea lijo tse tsitsitseng lijo e akarelletsa raese, koro, poone, lihoete le litapole. Li-starche ha li na ho qhibiliha ha metsi 'me li hloka lik'hemik'hale tsa mali tse bitsoang amylases ho li arohanya.
- Glycogen, mofuta oa matla a polokelo ea matla a tsoekere e fumanoang mesifa le likokoana-hloko tsa liphoofolo. Ha o je lik'habohaedreite leha e le life ha o ja lijo; Leha ho le joalo, tekanyo ea glycogen linthong tsa liphoofolo nakong ea polao e ama pH ea nama.
- Cellulose, karolo ea motheo ea limela. Cellulose e thusa limela hore li lule li le teng; ka tsela e itseng, cellulose e sebetsa joaloka masapo a semela. Ha re khone ho cheka cellulose; leha ho le joalo cellulose ke e 'ngoe ea likarolo tse kholo tsa fiber , hammoho le lignin, chitin, pectin, beta-glucan, inulin le oligosaccharides.
Li-starch le cellulose ke lijo tse rarahaneng tseo e leng tsa bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ba 'mele. Litapole, linaoa tse omisitsoeng, lijo-thollo, raese, poone, squash le lierekisi li na le karolo e ngata ea starch. Meroho e kang broccoli, cauliflower, asparagus, lettuces le meroho e meng ha e na starchy. Ke hobane likaroloana tsa stems le makhasi a limela ha li na li-starch tse ngata, empa li fana ka cellulose e ngata. Kaha ha re khone ho cheka cellulose, seo se bolela hore meroho e tala le e makhasi e na le lik'hilojule tse seng kae ho feta meroho ea starchy.
Li-carbohydrate le Metabolism
'Mele o qala ho roba lik'habohaedreite ho ea ka monosaccharides ea bona ka bomong pele re qala ho e ja.
Ha u fofonela monko o monate oa bohobe bo bocha kapa o nahana ka tsokolate e monate eo u tla e ja, molomo oa hao o qala ho noa. Kaha khaba ea tsoekere e qhibiliha metsi, e qala ho qhibiliha molomong oa hao. Masapo a hau a boetse a na le amylase e nyane, e leng enzyme e qalang ho senya starch ho ea ho khese ha u ntse u hlafuna.
Li-carbohydrate mokelikeli o tsoela pele ka maleng a manyenyane ka thuso ea pancreatic amylase. Amylase o roba lik'habohaedreite ho ea ho monosaccharides e ka kenang ka har'a mali. Hang ha e le maling, li-monosaccharides li sebelisoa bakeng sa matla, li bolokiloe sebeteng le mesifa joaloka glycogen, kapa li fetotsoe mafura 'me li bolokiloe ka mahlahahlaha adipa.
Ho boloka tsoekere ho bakoa ke insulin, e etsang hore 'mele oa hao o boloke tsoekere leha e le efe ea mali e kang glycogen. Batho ba nang le lefu la tsoekere kapa lefu la metabolic kapa ba sitoa ho hlahisa insulin e lekaneng, kapa ha ba tsebe hore insulin eo ba e hlahisang ebile e hloka ho laola tsoekere ea bona ea mali ka meriana, insulin kapa liphetoho tsa lijo.
'Mele oa hau o khetha ho sebelisa tsoekere e le mohloli o ka sehloohong oa oli bakeng sa mesebetsi ea hau ea letsatsi le letsatsi. Matšoao a hloka hore glucose e tsamaee, 'me litho tsa' mele li hloka tsoekere hore li sebetse. Ha 'mele oa hau o ka etsa hore glucose e se ke ea e-ba le protheine ea lijo tse eketsehileng ka mokhoa o bitsoang gluconeogenesis, ho molemo hore halofo ea lik'halori tsa hau tsa letsatsi le letsatsi li tsoa lik'habohaedreite. Fumana lik'habohaedreite tsa hau ho tsoa mehloling e nepahetseng e kang lijo, litholoana le meroho. Li-cookie, li-sodas, candy le lipompong tse ling ha li phele hantle.
Likhahydrate li lokela ho fana ka karolo ea halofo ea lik'halori tsa hau tsa letsatsi le letsatsi. Grama e le 'ngoe ea lik'habohaedreite e na le lik'hilojule tse' nè ho sa tsotellehe hore na ke tsoekere kapa starch. Sekhele se seng sa bohobe se na le ligrama tse 12 tsa lik'habohaedreite. Sebaka se tloaelehileng sa chokolete se ka ba le ligrama tse 50 tsa lik'habohaedreite. Litapole tse mahareng li na le ligrama tse 35 tsa lik'habohaedreite.
Le hoja lik'habohaedreite tsohle li na le lik'hilojule tse 'nè ka gram, mehloli e meng ea lik'habohaedreite e molemo bakeng sa lijo tsa hau ho feta tse ling. Litholoana, meroho, li-legume, linate, lipeo le lijo-thollo li phela hantle ho feta lipompong, sodas le likhahisoa. Hobane'ng? Mehloli e ntle ea lik'habohaedreite e boetse e na le likarolo tse ngata tsa livithamine, liminerale, lik'hemik'hale le li-fiber, tseo kaofela li leng bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle. Li-candy, sodas, li-pastry le lijo tse ling tse sa jeoang ke lijoana hangata li na le mehloli e fokolang ea limatlafatsi 'me ka linako tse ling re bua ka lijo tsena joaloka "lik'halori tse se nang letho." Seo se bolela hore lijo li na le lik'hilojule tse ngata tse nang le phepo e fokolang kapa e se nang letho.
Litlhokahalo tsa khaba-khaba
Hoo e ka bang halofo lik'hilojule tsa hau li lokela ho tsoa lik'habohaedreite, ho bonolo ho bala hore na ligrama tse kae tsa lik'habohaedreite tseo u li hlokang ka letsatsi. Ka mohlala, re re motho o hloka lik'hilojule tse 2 000 ka letsatsi. Seo se bolela hore lik'hilojule tse 1 000 li lokela ho tsoa lik'habohaedreite (2,000 X 0.5). Kaha gram e 'ngoe le e' ngoe ea lik'habohaedreite e na le lik'hilojule tse 'nè, o arola ba 1 000 ka 4 (1000/4) ho fumana 250.
Motho eo ea hlokang lik'hilojule tse 2 000 ka letsatsi o hloka hoo e ka bang ligrama tse 250 tsa lik'habohaedreite ka letsatsi. Har'a ligrama tse 250, hoo e ka bang karolo ea 10 lekholong e ka tsoa tsoekere e kenyelletsoeng tafoleng le li-sweeteners. Eo e ne e ka ba ligrama tse 25 bakeng sa lijo tsa letsatsi tse 2 000 ka letsatsi. Seo se ne se tla lekanngoa le halofo ea bar e nang le candy kapa e ka tlaase ho e le 'ngoe ea soda e tsoekere . Ka bomalimabe, batho ba bangata ba feta palo eo letsatsi ka leng.
Li-carbohydrates Counts
Hang ha u tseba hore na ligrama tse kae tsa carbs tseo u li hlokang letsatsi le leng le le leng, u ka khetha lijo tsa hau ho latela lintlha tsa carb tsa tsona 'me ua li kenya khalori ea hau ea letsatsi le letsatsi le carb. Ho ke ke ha khoneha ho thathamisa lijo tsohle tsa lik'habohaedreite mona, leha ho le joalo, mona ke tse ling tse lekana le mehlala e tloaelehileng:
- Sengoathoana se le seng sa bohobe - kakaretso ea ligrama tse 12,5, tseo ligrama tse 10 li nang le starch le gram e ka tlaase ho e le 'ngoe.
- Senoelo se seng sa pasta - ligrama tse 43, tseo ligrama tse 36 e leng starch le ligrama tse 2,5 ke fiber.
- E 'ngoe ea liapole tse mefuta-futa - ligrama tse 19 ka kakaretso, tseo ligrama tse robeli li nang le starch le ligrama tse tharo ke fiber.
- Sebaka sa candy sa one Snickers - 63,5 dikgerama, tse 53 dikgerama ke tsoekere, ligrama tse peli ke fiber.
- Senoelo se le seng sa morara o omisitsoeng ka letsoho - ligrama tse 43, tseo ligrama tse supileng li nang le fiber, 17 dikgerama ke starch, 'me ligrama tse 16 ke tsoekere.
- Senoelo se seng sa lijo-thollo tse nang le tsoekere tse nang le tsoekere - ligrama tse 28, tse 15 li-starch, gram e le 'ngoe, ligrama tse 12 ke tsoekere.
- Khalase e le 'ngoe ea veine e khubelu - ligrama tse tharo tsa tsona, tseo ka tsona, gram e ka tlaase ho e' ngoe ke tsoekere.
- Ounce e le 'ngoe e robeli ea lebese le tlaase-e leng ligrama tse 12, tseo ligrama tse 12 li nang le lactose.
- Senoelo se seng sa broccoli - ligrama tse tšeletseng, tse 2,5 dikgerama 'me 1.5 dikgerama ke tsoekere.
- Kopi e le 'ngoe ea linaoa tse tala - ligrama tse robeli, tseo ligrama tse' nè li nang le fiber.
- Senoelo se seng sa poone e monate - ligrama tse 31, e leng ligrama tse 21 ke starch, tse tharo tsa grama ke fiber.
- Likopi tse peli lettuce - tse peli tsa grams, e leng gram e le 'ngoe.
- Senoelo se seng sa asparagus - ligrama tse 'nè, tseo ligrama tse peli li nang le fiber.
- E 'ngoe ea li-orange-e leng kakaretso ea ligrama tse 15, tseo ligrama tse tharo li nang le fiber.
- Karolo e le 'ngoe ea litholoana tsa morara - ligrama tse robong, tseo 1.5 ligrama tse nang le fiber.
- Chookie ea chokoleti ea k'hok'hese - 16 kakaretso ea ligrama, eo ligrama tse supileng e leng tsoekere.
- Senoelo se le seng sa fragole - kakaretso ea ligrama tse 12, tseo ligrama tse tharo li nang le fiber.
- Senoelo se seng sa blueberries - kakaretso ea dikgerama tse 21, tseo ligrama tse 'nè li nang le fiber le 15 dikgerama ke tsoekere.
- Khauta e le 'ngoe ea senoelo sa marinara - ligrama tse 14 kaofela, tse ling tsa gram e le' ngoe.
- E mong oa langa le le lej-e leng ligrama tse hlano, tseo 1.5 ligrama tse nang le fiber.
- E 'ngoe ea litapole tse nang le letlalo - ligrama tse 29 ka kakaretso, tseo ligrama tse tharo li nang le fiber, 25 dikgerama ke starch.
- Senoelo se seng sa lihoete - ligrama tse 12 kaofela, tseo 3.5 dikgerama li nang le fiber le tse peli tsa grams ke starch.
- Karolo e le 'ngoe ea phae ea apole - kakaretso ea 40 dikgerama, eo 18 dikgerama e leng tsoekere.
- Khafu e le 'ngoe ea li-8 ounce ea lero la lamunu - kakaretso ea ligrama tse 26, tseo ligrama tse 21 li tsoang ho tsoekere ea litholoana.
- Senoelo se seng sa linaoa tse omeletseng tse kang linaoa tsa pinto kapa linaoa tsa metsing - ligrama tse 47, tseo ligrama tse 19 li nang le fiber, 28 dikgerama ke starch.
Lintho tse nang le phepo e nepahetseng tse ngotsoeng ka lijo tse phuthetsoe li tla boela li thathamise bongata ba lik'habohaedreite ka nako eohle. Ho nka nako e eketsehileng le boiteko ba ho sheba lintlha tsa lik'habohaedreite bakeng sa lijo tsohle tseo u li jang, empa ka phihlelo, u tla qala ho ba le maikutlo a nepahetseng a litekanyetso tsa khalori le lintlha tsa lik'habohaedreite.
> Mehloli:
> Monghali SS, Smith JL, JL Groff. "Phepo e nepahetseng le Metabolism ea Batho." Khatiso ea bone. Belmont, CA Wadsworth Pub Co. 2005.
> National Academy of Sciences, > Engineering > le Medicine, Health le Medicine Division. "Dietary Reference Intakes Tables le Tlhahlobo."
> United States Lefapha la Temo Tšebeletso ea Phuputso ea Temo. "USDA Food Composition Database".