Li-quinoa tse hloekileng li ntle, empa hase ntho e 'ngoe le e' ngoe e nang le quinoa ho eona e bolokehileng
Kaha lithollo tse ngata li tsoa lenaneng la lintho tseo u ka li jang ka lijo tsa gluten, u ka 'na ua ipotsa hore na quinoa ke khetho e le' ngoe eo u ka e finyellang. Hangata quinoa e nkoa e le sebaka se setle haholo se nkeloang sebaka sa lijo-thollo tse nang le gluten. E bonahala ka ho eketsehileng mefuteng ea lijo tsa lijo le ka lihlahisoa tse sebelisoang tsa lijo tseo u li fumanang karolong ea lijo tsa bophelo bo rekisoang.
Ho na le litaba tse monate: E, quinoa e hloekileng e na le gluten, e etsa hore e bolokehe ho batho ba nang le lefu lena le leqhoa le sa hloekang la gluten. Leha ho le joalo, seo ha se bolele hore lihlahisoa tsohle tse nang le quinoa li na le gluten. Ha e le hantle, ba bang ha ba joalo. U lokela ho ba hlokolosi le ho bala lihlahisoa tsa sehlahisoa.
Na Quinoa e Hlile e Sireletsehile?
Quinoa hase ha e le hantle thollo. Ke semela sa semela se amanang le sipinake, eseng koro. Ka lebaka leo, haeba u ka fumana quinoa e hlakileng-e tletseng kapa e phofo-e ngotsoeng e le mahala ea gluten kapa e sa tsejoang , e etsa hore ho be le sebaka se phethahetseng bakeng sa lisebelisoa tsa lijo tsa lijo-thollo.
Li quinoa kaofela li ka sebelisoa e le "lijo-thollo" tse chesang tsa lijo-thollo-u li tlohele joalokaha u ne u ka oatmeal-kapa e le motheo oa lijo-thollo tse batang. E ka boela ea e-ba phofo ea ho phomola kapa e fumanoeng ka phofo e sa lefelloeng ea gluten bakeng sa bohobe le libate. Quinoa e boetse e etsa pasta e hlomphehang. Batho ba bang ba rata ho e sebelisa serapeng se batang "lijo-thollo" -la salate e thehiloeng ho e-na le ho hlahisa koro.
Lihlahisoa tse 'maloa tsa quinoa e hlakileng ka lijo-thollo li bitsoa "gluten-ntle," ho akarelletsa le Kotulo ea Boholo-holo, Trader Joe's le Bob's Red Mill.
Lipatlisiso ho boloka Letšolo la Quinoa
Phuputso ea 2014 e hatisitsoeng 401 The American Journal of Gastroenterology e tiisa hore quinoa e sireletsehile bakeng sa batho ba fumanoeng ba e-na le boloetse ba celiac.
Bafuputsi ba ile ba batla ho paka kapa ho hanyetsa bopaki bo tsoang lipatlisisong tse fetileng tse bontšang hore quinoa e ka 'na ea eketsa sesole sa' mele sa batho ba nang le lik'hemik'hale.
E le ho leka sena, ba 19 ba fumanoa ba le celiacs ba neng ba latela lijo tsa gluten ba ne ba ja ligrama tse 50 tsa quinoa (e ka tlaase ho kotara ea senoelo) letsatsi le leng le le leng libeke tse tšeletseng. Bafuputsi ba ile ba hlahloba lijo tsa bona, ba hlahloba matšoao a bona, 'me ba hlahloba tsamaiso ea' mele ea bona ea ho itšireletsa mafung ka ho hlahlojoa ha mali.
Ba ne ba boetse ba shebile mala a manyenyane a batho ba 10 pele le ka morao ba eketsa quinoa lijong tsa bona ho bona hore na ba na le likokoana-hloko tse kotsi (malimong a bona). Ba hlile ba fumana ntlafatso e fokolang ka ho hlaseloa ha batho ba hlaselang liteko. Bafuputsi ba boetse ba bona liphetoho tse nyenyane tsa mefuta ea k'holeseterole.
"Ho phaella ha lijo tsa quinoa ho lijo tsa gluten tsa bakuli ba neng ba e-na le boloetse bona ba ne ba mamelloa hantle ebile ha baa ka ba mpefatsa boemo boo," ho ile ha phethela thuto. Leha ho le joalo, e phaella ka hore lipatlisiso tsa nako e telele li tla fumana tšireletso e kholo ea sebaka sena sa lijo-thollo bakeng sa ba nang le lefu lena.
Na Ntho e 'Ngoe le e' Ngoe e Nang le Gluten ea Quinoa?
Karabo ke che e hlakileng 'me u sa ntsane u lokela ho bala mangolo. Tse ngata-empa eseng kaofela-tsa lihlahisoa tsa quinoa tse marakeng li nkoa li se na gluten.
Ka mohlala, Kotulo ea Boholo-holo e etsa lihlahisoa tse sa tšoaneng tsa quinoa, ho akarelletsa le pasta e itšetlehileng ka li-quinoa le limela tsa poone 'me li entsoe sebakeng sa mahala sa gluten. Orgran, e mong ea etsang lihlahisoa tsa gluten, o etsa lijo-thollo tse se nang makhasi , li-flatbread le multigrain crumbs le quinoa.
Bob's Red Mill e etsa phofo ea quinoa sebakeng sa mahala sa gluten. Haeba u e-na le lefu lena le sa khoneng ho mamella li-oats, u lokela ho tseba hore Bob o boetse o sebelisa li -oats tsa eona tse se nang gluten sebakeng seo. Leha ho le joalo, Bob's Red Mill e boetse e etsa Mix Mix 7-Grain Pancake Mix le quinoa e se nang gluten.
Ntlha ea bohlokoa ke hore, ha u nahane hore lihlahisoa tse nang le quinoa e le sesebelisoa sa tsona se ka sehloohong ke tsa gluten.
Ho joalo le ha u sa nahane ka lihlahisoa tse nang le raese kapa poone hobane motsoako oa tsona o ka sehloohong ke mahala. Kamehla o lokela ho hlahloba lebokose la motsoako bakeng sa mantsoe a bolelang hore gluten pele a reka ntho leha e le efe.
> Mohloli:
> Zavallos VF, le al. Liphello tsa ho ja litholoana tsa ho ja Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Ho bakuli ba Celiac. American Journal of Gastroenterology. 2014; 109: 270-278.