Lentsoe 'gluten' le na le litlhaloso tse peli, 'me e ferekanya
Ho na le tšōmo ea metse ea litoropo e hlokang ho felisoa: khopolo ea hore batho ba nang le lefu lena le lehlohonolo le sa hloekileng la gluten ha e le hantle ba sebetsana le gluten lipeo tsohle , eseng feela koro, harese, rye le ka linako tse ling li-oats.
Sena ha se nnete, ho sa tsotellehe seo u ka 'nang ua se utloa kapa ua se bala. Batho ba itšoarang ka protheine ea gluten e fumanehang koro, harese le ryese ha ho hlokahale hore ba qobe raese, poone, nyalothe, mabele le lijo tse ling.
(Oats ke taba e fapaneng empa e amanang le eona, joalokaha re tla bona mona ka tlaase.)
Ka bomalimabe, tšōmo ena ea litoropo e atileng e lebisa ho batho ba latelang lijo tsa gluten ntle ho tlhokahalo ea ho fokotsa lijo tsohle tse tsoang lijong tsa bona, ho e-na le lijo tsa gluten feela. 'Me seo se bolela hore li phahama ka ho ja lijo tse thibelang haholo ntle le lijo tse nang le phepo hantle, tse fanang ka lijo.
Pherekano ea hore na litholoana tsohle li na le gluten e bakoa ke hore lentsoe "gluten" le na le meelelo e 'meli e sa tšoaneng. Tšoara le 'na, kaha sena se hlalosa.
Tlhaloso e 'Meli ea Gluten
Ha u utloa lentsoe "gluten," e ka 'na eaba e bolela sena ho uena: protheine e fumanehang feela ka koro ea lijo-thollo, harese le rye tse mpe tse amang batho ba nang le lefu lena le khauta. Nako le nako ha u bona ntho e "gluten-free," e bolela sehlahisoa ha se na liprotheine tsa gluten tse fumanehang koro, harese le rye. Ena ke tlhaloso ea gluten eo batho ba bangata ba e tsebang.
Leha ho le joalo, lentsoe "gluten" le lona le ka bolela sena: protheine ea polokelo e fumanoeng lihlahisoa tsohle, eseng ka koro, harese le ryese. "Gluten," tlhaloso ena ea bobeli, e bolela liprotheine lijo tsohle tse nang le tsona, eseng feela tse fumanoang koro, harese le rye. Liprotheine tse tsejoang e le "limatlafatsi" tsa polokelo ea lijo tse reretsoeng ho tšehetsa peō ea semela (eo re e tsebang e le lijo-thollo).
Li boetse li na le mefuta e meng e fapaneng ea temo. Tlhaloso ena ea bobeli e atisa ho sebelisoa temo le lipatlisiso tsa saense.
Batho ba nang le kutloelo-bohloko e nyenyane le ea gluten ha ba sebetsane le mefuta eohle ea gluten linthong tsohle tsa thollo-feela ho liprotheine tsa gluten tse nang le koro, harese le rye (hammoho le tse ling tsa tsona, tse kenyelletsang spelled , Einkorn le kamut ). Lintho tsena tseo ho thoeng ke "lithollo tsa gluten" ke tsa mofuta o itseng oa limela tse joang, joalo ka li-oats (ke kahoo ba bang ba rona ba sitoang ho mamella li-oats).
Ho Thoe'ng ka Litho Tse Ling Tse Khanyang?
Lihlahisoa tse ling-tse kang lijo-thollo, raese, soya, nyalothe le mabele-ke tsa limela tse fapaneng ka ho fapaneng tsa limela, mme liprotheine tsa bona li fapane haholo (ke kahoo ha li sebetse kamehla le ba kenang koro ka gluten bohobe bo monate). Batho ba bangata ba tšoeroeng ke boloetse bo sa tšoaneng le kutloisiso ea gluten ha ba na mathata a jang li-protein tsa gluten tsa polokelo ho tloha ho lijo-thollo tsena.
Ka mohlala, e ka 'na eaba u kile ua utloa ka thollo ea corn, e sebelisetsoang ho fepa liphoofolo le liphoofolong tsa lijo. E ka boela ea sebelisoa e le herbicide ka temo ea lijalo. Le hoja hangata e sa sebelisoe ho sebelisoa ha batho, lijo tsa gluten li nkoa li sireletsehile lijong tse sa jeoang ke gluten, kaha ha li na gluten ka koro, harese kapa rye.
Moo Maikutlo a Hao a ka 'Nang a Tla Etsahala
Hona joale, ha ke re ha ho khonehe ho itšoara ka lijo-thollo tse ling-u ka ba ea alejiki kapa e sa mameleng letho, ho akarelletsa le lijo tse khethehileng. Empa batho ba bangata ba itšoarang ka lijo-thollo tsa gluten ha ba na mathata le lijalo tse ling (tse ling tsa tsona, tse kang quinoa le buckwheat, ha li na lipeo tsa nnete ho hang).
Haeba u iphumana u itšoara ka lijo-thollo tsohle , ha e le hantle ho ka etsahala hore u itšoare ka ho silafala ha sefate sa gluten ka lijo-thollo, eseng ho mefuta e sa tšoaneng ea lijo-thollo. Lihlahisoa li ka hlolla ho silafala, ka kakaretso ka lebaka la lihlahisoa tsa polokelo le thepa e sebelisoang polasing.
Lentsoe ho
Ha u latela lijo tsa gluten, ha ho hlokahale hore u tlose lijo-thollo feela-koro, harese le rye, hammoho le li-oats haeba u nahanela haufi le koro. Lihlahisoa tse ling-ho tloha raese le poone ho ea ho buckwheat, amaranth, le "lijo-thollo" joaloka quinoa-li lokela ho u tsoela molemo hafeela u reka lihlahisoa tse lebelang khahlanong le tšilafalo e fapaneng.
Haeba u bonahala eka u itšoara ka lijo-thollo tsohle, u lokela ho qala ho nka mehato ea ho itšireletsa khahlanong le gluten linthong tseo. Batho ba itšoarang ka lijo-thollo tsa gluten ba ka ba le mekhoa e fapaneng haholo ea kutloisiso ea ho latsoa gluten, le lijo tse thehiloeng lijo-thollo tse sebetsang hantle bakeng sa boholo ba batho ba nang le kutloisiso ea sekhahla kapa ea gluten ho ka se sebetse hantle le uena.