Ka bomalimabe, ho na le mekhoa e mengata ea gluten e ka kenang ka lebaka la hau
Sake ke seno se tloaelehileng sa joala sa Japane seo mohlomong u se tsebang se silafalitsoe ke raese e nonneng. Ka hona, karabo ea hau ea tlhaho ho potso e reng "Na ke hobane'ng ha gluten e sa lefelloe?" mohlomong ho e-na le ho hong ho kang, "Ho hlakile hobane ha ho na gluten. Ho entsoe ka raese!"
Empa joalokaha ho tloaelehile sebakeng se seng sa lefats'e la gluten, gluten e ka kenella ka mabaka a sa tšoaneng.
Bala ka ho ithuta kamoo u ka fumanang sebaka se sireletsehileng kateng.
Ke Eng e Hlileng e Etsoang?
Lebaka le molemohali la setso le entsoe ka lintho tse tharo: raese, metsi a hloekisitsoeng le mofuta oa hlobo o bitsoang koji. Ha tse tharo li kopantsoe, koji e koahela raese, e tlisoang ke veine ea raese e nang le joala eo re e tsebang.
Ho totobetse hore raese e hlakileng ke ea gluten, joalo ka metsi a hloekisitsoeng (ka sebele re na le tšepo!). Ka hona, bothata ba pele ba gluten bo hlaha hokae? E ka hlobo ea koji.
Koji (hangata li-fungus Aspergillus oryzae ) li ka hōlileng lapeng kapa tsa khoebo ka lintho tse fapa-fapaneng, ho kenyelletsa raese le harese . Ha e le hantle, harese, ho boleloa hore e etsa substrate e ntle ea ho hōla koji.
Berese e ke ke ea ekeletsoa ka ho toba ho raese nakong ea ho belisoa, empa ho ka etsahala hore chelete e nyane e tla khomarela koji ka mor'a khato ea ho hōla koji mme e ka etsa hore e be motsoako o koalloang.
Ena ke bothata bo tšoanang le bo hlahang lihlahisoa tse ling, haholo-holo Rice Dream raese-based milk .
Kahoo Na Seo se Bolela ho Tsuba Ha se Sireletsehile?
Eseng hakaalo. Ke habohlokoa ho hlokomela hore hase kahobane mohlahisi a sebelisa lisebelisoa tse nang le gluten ho etsa koji e kenang ka lebaka.
Hape ke habohlokoa ho hlokomela hore litholoana tse ling tsa gluten li ka eketsoa li tla be li lekana le karolo e nyenyane haholo ea sehlahisoa sa ho qetela-mohlomong e ka oela ka tlase ho molao oa US le oa machaba oa "mahala" oa "gluten" o ka tlase ho likarolo tse 20 ho limilione , esita le haeba fungus ea koji e ne e lengoa ka harese e hloekileng.
Leha ho le joalo, ba bangata ba rona re na le gluten e fokolang haholo ho feta ho lumelloa ka molao ho "lijo-thollo" tsa "gluten".
Ka mohlala, ba bang ba rōna ba na le bothata ka li-mushroom , tse atisang ho lengoa ka lijo-thollo tsa gluten, ha batho ba bangata ba fumana hore soya e silafalitsoe ke se nang le gluten haholo .
Ha e le hantle ho na le phapang e ntle pakeng tsa cheese le botala ha ho tluoa tabeng ea mofuta oa boroa: hlobo e sebelisetsoang ho hlahisa cheese e putsoa e ka hōlileng ka lijo-thollo tsa gluten, 'me batho ba bang ba nang le boloetse ba leqhoa kapa boikutlo bo sa hloekang ba gluten ba itšoara ka cheese e buluu lebaka.
Mathata a mangata a ka 'Nang a E-ba le Sake
Ke bone litaelo tsa ho hlahisa lijo tsa lehae tse hlokang hore phofo e nyenyane ea koro e sebelisoe ho sebelisoa motsoako o kenyelletsoang raese bakeng sa ho belisoa, empa ha hoa hlaka hore na ho na le mesebetsi efe kapa efe ea khoebo ea ho noa e tla eketsa phofo ea koro ho metsoako ea tsona. Ho tloha ha li-direpe tsa lehae li leka ho etsisa litloaelo tsa mekhoa ea 'marakeng, ke kotsi (leha e le e thata ho lekanya).
Ho na le mathata a mangata, marang-rang a mang a ka kenyelletsa joala e nyenyane e sebelisoang ka lijo-thollo, e ka 'nang ea khathatsa ba rona ba itšoarang ka lino tse tahang tse bakoang ke lijo-thollo tsa gluten .
E le hore u qobe joala bo se nang mokelikeli ka lebaka, khetha feela lebaka le bitsoang junmai kapa junmai-shu -e nkoa e le ntho e hloekileng, ntle le letho empa raese e ekelitsoe motsoako oa ho belisa le ha ho na joala bo bongata.
Mefuta e meng ea ho kenyelletsa honjozo-shu (e kenyelletsa joala bo bongata ba joala), le ginjo-shu le daiginjo-shu (bobeli ba tsona bo ka 'na ba e-ba le joala bo silafetseng kapa bo se na tsona.
Lentsoe ho
Ka nako ena, mohlomong u ipotsa hore na u ka noa ka tsela e sireletsehileng le hore na ho ka khoneha hore u fumane lebaka la mahala la gluten.
Ntlha ea bohlokoa: Haeba u sa amehe ka ho khetheha ho fumana gluten 'me u se ke oa itšoara ka joala bo qhibilihantsoeng ka lijo-thollo tsa gluten, mohlomong u ke ke ua ba le bothata ka lebaka leha e le lefe ka' marakeng. Sehlopha sena se etsa boholo ba batho ba nang le lefu lena le sebete sa gluten.
Leha ho le joalo, haeba u le batho ba fokolang ba batho ba itšoarang linthong tse kang li-mushroom le edamame, u lokela ho hlakola haeba u sa fumane moetsi ea sa sebeliseng harese ho hang e le karolo ea mokhoa oa ho noa. 'Me haeba u itšoara ka joala e fumanoeng ka lijo-thollo, u batla sepheo se bitsoang junmai kapa junmai-shu .
> Mohloli:
> Mafu a Maqakabetsi a Mafu. Ke Eng Seo ke Lokelang ho se Etsa? Sehlooho sa 'nete.