Litapole tse ntle li ntle, empa shebeletse gluten e patiloeng lijana tsa litapole
Litapole tse tala li na le gluten. Leha ho le joalo, lijana tse ling tsa litapole (mohlala, French fries le litapole kapa gratin) li ka 'na tsa se ke tsa e-ba le gluten, ho itšetlehile ka hore na li lokiselitsoe joang. Ha metso e eketsehileng eo u e eketsang, e kholoanyane kotsing ea hore litapole ha li sa tla hlola li sireletseha ka lijo tsa gluten. Tse ling tsa litsela tse tloaelehileng tsa ho lokisa litapole, le likhaba tse amanang le gluten tse ling.
Litapole Tse Bakang
Litapole tse halikiloeng tse halikiloeng li na le gluten le ho tsona. Ho ba lokisetsa lapeng le ho ba le kichine e sa lefelloeng ka ho feletseng, ho molemo haholo, kaha litapole tse halikiloeng lijong tsa lireschorente li ka 'na tsa e-ba tse sa sireletsehang.
Tsela ea ho etsa litapole tse nang le gluten tse sa fumaneheng lapeng: Haeba u lokisetsa lijo tse nang le gluten ka kichineng, ha ua lokela ho beha litapole tsa ho baka ka ho toba mohahong oa ovine, kaha seo se ka kenyelletsa tšilafalo ea sefate sa gluten kapa pizza e li ne li jetsoe mohahong oo oa koloi.
Mokhoa oa ho laela litapole tse nang le gluten tse sa lomosoang lijong tsa lireschorente: U tla lokela ho bua le mohlokomeli ho bona kamoo litapole li lokiselitsoeng kateng. Litapole tse bakang tseo u li fumanang lireschorenteng li ka ba tse sireletsehileng (hangata li teng, ha e le hantle), empa u tla lokela ho hlahloba le chef hore a kholisehe. Lireschorente tse ling li apara letlalo ka botoro le phofo ho etsa hore e be li-crispi, 'me ba bang ba pheha litapole ka ontong ka ho toba mohahong oa ovine le meqolo.
Boholo ba lireschorente bo tla ikemisetsa ho u lokisa litapole tse sa jeoang tse nang le gluten tse entsoeng ka sefate sa aluminium haeba li-spuds tsa bona li sa sireletseha.
Lichipisi
Fries ea Fora eo ue etsang lapeng ho tloha qalong e lokela ho ba ea mahala. Hape, mefuta e mengata ea likotlolo tsa Fora tse lokiselitsoeng li nkoa e le li-gluten. Leha ho le joalo, u ka 'na ua ba le mathata ha u ba laela ka reschorenteng kapa sebakeng sa lijo tsa potlako.
Tsela ea ho etsa li-fries tsa Fora ha li na le gluten malapeng: U ka li lokisetsa litapole tse ncha ka ho tšela litapole hantle, ho li fa ka oli ea mohloaare le khetho ea hao ea linoko, ebe u li pheha ka ontong ka li-425 ho fihlela ho chesa (hangata pakeng tsa 30 le metsotso e 45, ho itšetlehile ka hore na o tšesaane hakae ha u etsa likhahla tsa hau). Li -fries tse phetseng hantle tse mafura a Fora (tseo u ka li etsang ho tsoa litapole, li-squash, lihoete kapa li-turnips) ha li soetsehe.
Ntle le moo, o ka reka mofuta oa libata tsa Fora tse sa nang le gluten 'me u latele litaelo tsa sephutheloana.
Mokhoa oa ho boloka fries ea Futus e sa lefelloeng libakeng tsa lireschorente: Bothata ba fries ea Fora libakeng tsa lireschorente hangata hase fries-ke oli eo ba e phehelang. Lijo li atisa ho arolelana oli pakeng tsa li-fries le lijo tse koetsoeng ka koro tse kang li-aniee le menoana ea likhoho, 'me sena se ka hlahisa tšilafalo e lekaneng ea sefapano sa gluten ho u kulisa. U tla hloka ho botsa mong le e mong oa reschorente haeba fries e lokiselitsoe ka fryer e arolelaneng. U tla boela u hloke ho khaola lifora tsa Fora le seaparo sa crispy-batter e atisa ho etsoa ka phofo ea koro.
Tataiso ea lijo tsa lijo tse potlakileng tsa gluten tsa libaka tsa lijo tsa ketane le libaka tsa lijo tse potlakileng tse bolokang fries e sireletsehileng.
Litapole tse mashed
Litapole tse nang le litlama tse tala tse entsoeng ka ntle li lokela ho ba le mahala, li nka hore u qoba tšilafalo ea sefate kichineng. Litapole tsa mashed tse entsoeng esale pele li ka 'na tsa e-ba teng kapa tsa se ke tsa e-ba le gluten,' me li tšoana le litapole tse khoriloeng lireschorente.
Mokhoa oa ho etsa litapole tse nang le gluten ntle le ntlo: Hoa khoneha ho etsa litapole tse monate tse phetseng hantle, tseo hape li leng ntle ho gluten. Hangata litapole tse patisitsoeng li na le litapole hammoho le lebese le botoro, tseo kaofela li bolokehileng lijong tse se nang lijo tsa gluten. Eketsa lisebelisoa tse ling tsa gluten ho li hloekisa, kapa li kopane le chisi e sa lefelloeng ea gluten .
Haeba u batla mokhoa o bonolo oa litapole tse pentiloeng ka lebenkele, lihlahisoa tse 'maloa tsa litapole tsa mashed li nkoa li le gluten ho ea ka likarolo tse 20 ho milione (ppm), ho akarelletsa le Betty Crocker Potato Buds, line ea Idaho Spuds Naturals le Hungry Jack Instant Mashed Litapole.
Lihlahisoa tsa litapole feela, tseo u tla li fumana karolong ea sehatsetsing lebenkeleng, le tsona li nkoa li se na gluten.
Mokhoa oa ho boloka litapole tse nang le gluten mahala ho lireschorente: Litapole tse ngata tse entsoeng lijong tsa lijo li na le gluten. Leha ho le joalo, o tla hloka ho botsa mookameli ho netefatsa.
Litapole tse khabisitsoeng
Litapole tse koahetsoeng li ka 'na tsa e-ba teng kapa li se na gluten, ho itšetlehile ka metsoako e sebelisitsoeng le hore na li lokiselitsoe ka mokhoa o sireletsehileng.
Mokhoa oa ho etsa litapole tse nang le lisebelisoa tse nang le gluten lapeng: Lisebelisoa tse ngata tse entsoeng ka litapole li ne li tla ba bonolo ho etsa hore gluten e se ke ea e -ba le lijo tse hlakileng tsa gluten , tse kang bohobe. Empa boholo ba tsona li na le lisebelisoa tse kang bacon, chisi le moriana oa sopho e entsoeng hang-hang o hlahang liphetolelong tse tletseng gluten le tse tletseng gluten. Khetha metsoako ea hao ka hloko haeba u etsa litapole tse entsoeng ka mahahapa lapeng. U tla lokela ho etsa bonnete ba hore u sebelisa sebonate e sa lefelloeng ka gluten le lisebelisoa tse ling tse sireletsehileng, tse kang tranelate e sa lomosoang ea gluten (Daisy brand cream e bolila e sireletsehile).
Mokhoa oa ho boloka litapole tse nang le gluten tse se nang litholoana libakeng tseo ho jelloang lireschorente: Hape, ena ke taba ea ho hlahloba habeli lisebelisoa tse sebelisetsoang ho etsa litapole. Lireschorente tse ling tsa ketane, tse kang Wendy's, li fana ka litapole tse se nang letho tse nang le gluten.
Litlhapi Tsa Litapole
Haeba u iketsetsa letlalo la litapole tse halikiloeng, u tla lokela ho hlahloba lisebelisoa tsohle. Empa batho ba bangata ba ja likobo tsa litapole libakeng tseo ho jelloang lireschorente ho tsona, moo li-fryers tse arolelaneng (le li silafalitsoeng) ke bothata bo boholo. Ka bomalimabe, boholo ba lireschorente ba tšela likobo tsa litapole tsa bona ka fryers tse nang le lintho tse nang le bohobe joaloka li-mozzarella le likhahloe tsa onion, e leng se etsang hore ba se ke ba sireletseha ho batho ba nang le boloetse ba leqhoa kapa boikutlo bo sa hloekang ba gluten. Ntlha ea bohlokoa ka holimo mona: Tsamaea ka mokhoa o hlollang ka ho fetisisa litabeng tsa litapole.
Litapole Au Au Gratin
Li-recipe bakeng sa litapole kapa gratin ka kakaretso ha li bolokehe; hangata ba batla phofo e le sehlahisoa, hammoho le bohobe bo holimo. Ha e le hantle, u ka ba etsa risepe ea litapole e sa hlajoeng ke gluten. Empa o lokela ho qoba litapole kapa gratin le litapole tse ling tsa litapole ha u ja kapa ha u le ntlong ea motsoalle, kapa bonyane hlahloba lijo tse nang le gluten pele u ja. Hape, ho ka ba thata ho fumana tlhahiso e sireletsehileng ea serame kapa ea gratin ka lebenkeleng, e le hore u se ke ua e bala.
Bohobe ba Litapole
Bohobe bo tloaelehileng ba litapole u ka bo rekang lebenkeleng bo na le phofo ea koro, hangata e le karolo ea pele kapa ea bobeli. Etsa se hlakileng, kapa u iketsetse kemiso ea mahala ea gluten.
Lipeo tsa litapole le limela tsa litapole
Lihlahisoa tsena tsa phofo ea litapole li bonahala e le lijo tse ngata tse tsoang mefuteng e mengata ea gluten, 'me habonolo u ka fumana mohloli o sireletsehileng bakeng sa bona. Liteko tsa Bob's Red Mill bakeng sa ho latsoa gluten ho ea ka likarolo tse 20 ho limilione, kapa maemong a GF-20. Liteko tsa Ener-G tse ka tlase ho likarolo tse hlano ka milione, kapa GF-5.
Lentsoe le Tsoang ho
Sireletsa bophelo ba hau ka ho ikitlaelletsa ho sheba gluten lijong tsa lipepepe le lijo tse lokiselitsoeng haeba u e-na le lefu lena kapa leihlo le sa hloekang la gluten. Litapole e ka ba karolo e monate ea lijo tsa gluten ntle le haeba u nka mehato ea ho batla mehloli e patiloeng ea gluten.
> Mohloli:
> Mafu a Maqakabetsi a Mafu. Ke Eng Seo ke Lokelang ho se Etsa? Sehlooho sa 'nete.