Lijo tse ling tse thibelang tseo u ka li sebelisang li le tlaase Carbs
Ho thibela mongobo, sechu, gravy kapa sopho e tlisa lipotso ha u fokotsa lik'habohaedreite. Na li-thickeners tsa setso tse kang phofo le koluoa li ka sebelisoa kapa u tla hloka ho nkeloa sebaka?
Potso e kholo ka ho fetisisa eo u lokelang ho e botsa ke hore na u hloka bokae. Haeba u se u sebelisa koporo ea phofo kapa cornstarch bakeng sa risepe e etsang hore ho be le li-servings tse 'maloa, e lokela ho boloka lijo tsa hau li ntse li le tlaase ho li-carbs hafeela lihlahisoa tse ling li le motsoalle.
Haeba u pheha moriana o teteaneng kapa sopho e hlokang moemeli o fokolang, u ka 'na ua batla ho hlahloba mekhoa e meng e tlaase ea carb. Sheba mefuta e fapaneng ea li-thickeners.
Nete e Tala kapa e Ntseng e le Nako
Pfu e tšoeu ke e teteaneng e tloaelehileng ka ho fetisisa e sebelisoang ka li-sauces. Li-diresepe tse ling, u ka 'na ua sebetsa hantle. Ho na le ligrama tse 6 tsa lik'habohaedreite ka hopone ea phofo e tloaelehileng. Sena se tla thibela senoelo se seng sa li-gravy , tse nang le ba bang ba thibelang nama, kapa sauce e tšesaane.
Ho nka tablespoons tse peli tsa phofo ho noa mongobo ho boima ba sekhahla, 'me tse tharo bakeng sa mongobo o teteaneng. Perefo eohle ea koro e na le ligrama tse 4,5 tsa lik'habohaedreite hammoho le 1 gram fiber ka thonkhong. Hangata o hloka phofo e nyenyane ea koro ho feta phofo e tšoeu ho ntša mongobo. Mefuta e sa lefelloeng ea bo-gluten e kang phofo ea raese e sebetsa ka tsela e tšoanang le phofo ea koro ha ho tluoa tabeng ea li-sauces tse teteaneng, 'me li na le li-carb tse batlang li lekana.
Ha u sebelisa phofo ho hlahisa mongobo, u ke ke ua e eketsa ka kotloloho kaha e tla hlahisa lithōle. Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho e eketsa ke ka roux , moo ue futhumatsang ka mafura, joaloka oli kapa botoro, ebe o pheha ka metsotso e 'meli kapa e' meli (e tsosang kamehla) ho tlosa phofo e tala. Ka nako eo, hlakola ka metsi. A roux e tla fokola butle ha u ntse u e pheha.
Li-diresepe tse ling li tla letsetsa roux e lefifi, empa matla a matla a fokotseha ha a ntse a pheha, kahoo bakeng sa merero ea tlaase-carb, moferekisi o mosoeu o molemo.
Litsela tse ling tse peli tsa ho eketsa phofo mobung ke slurry, moo u hlohlelletsang kapa u sisinya phofo ka metsi a batang ebe u eketsa mousu, kapa beurre manié , moo u kopanya phofo le botoro ka pente mme oe eketsa ka hanyane. U ka boela ua eketsa phofo ea meroho kapa nama ha u ntse u ba soabisa kapa u ba romela.
Cornstarch
Cornstarch e na le ligrama tse supileng tsa carb ka khaba e le 'ngoe empa matla a matla a ho feta. Ho ea ka baetsi ba cornstarch, o hloka feela halofo ea cornstarch e le phofo, empa litsebi li bonahala li fapana ka ntlha ena.
Haeba recipe ea hao e letsetsa e le 'ngoe ea sopho e entsoeng, khase ea cornstarch e ka' na ea e-ba kabelo e tlase ea carb bakeng sa hau.
Li-Sauce tse bokellane le cornstarch li na le opaque le li-glosser. Ka kakaretso Cornstarch e kenyelletsoa metsing a batang ebe e fetisetsa mongobo (whisk kapa ho sisinyeha setsing se senyenyane ho kopanya). Ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka ho e pheha pele.
Arrowroot Flour
Haeba o batla tsela e bonolo ea ho hlatsoa sekoti ntle le ho fetola tatso ea lijo tsa hau, retelehela ho arrowroot phofo ho e-na le cornstarch e ka tlohelang lijo tse latsoang ha li haelloa. Perefo ea Arrowroot ke phofo e tšoeu e tšoeu e entsoeng ka li-tubers tse omisitsoeng.
Arrowroot e tšoana le cornstarch ka palo ea carbs e nang le 'me e sebelisoa ka tsela e ts'oanang, ntle le eona e na le ponahalo ea li-glosser.
Ha e sebelisoa ho pheha, e na le matla a mabeli a phofo ea koro ka makhetlo a mabeli ho fapana le phofo ea koro, ha e fetole tatso ea lijo. Sebelisa phofo ea arrowroot ho jala lisiko tse lokelang ho lula li hlakile. E fokotsa hantle, empa ha e ts'oarele hantle ebile e ke ke ea sebelisoa licheteng tse phahameng kapa lirepepe tse amang linako tse telele tsa ho pheha. Arrowroot e na le metsi a mangata a nang le mahlaseli a monate ho feta a cornstarch.
Mekhoa e meng ea ho qeta lijo
Haeba u batla ho qoba ho fokotsa lijo tse ngata, ho na le mekhoa e 'maloa, joaloka meroho , lihlahisoa tsa lebese, mahe, linate le peo.
Khetho ea mekhoa e meng eo u ka khethang ho e khetha e itšetlehile ka seo u se hlokang ho pheha.
Etsa ho fokotsa
Ho lla feela mongobo ho fihlela metsi a fetoha mouoane ebe o etsa mongobo o lekaneng, o sebetsa maemong a mang. Hopola, li-flavors le li-seasonings li tla teba haholoanyane. Haeba u e-ea bakeng sa tatso e bolotsana le e pshatlehileng, sena se ka 'na sa se ke sa e-ba se seng se loketseng bakeng sa hau.
Likokoana-hloko tsa meroho
Ka mabitso a kang gum ea guar le xantham gum, meno ea meroho e ka 'na ea utloahala e sa ratehe; li-thickeners tse peli li entsoe ka fiber e nang le meroho e nosetsang metsi ho etsa se tšoanang le se bitsoang gel. Guar gum e na le makhetlo a robeli a matla a matla a cornstarch. Ho fapana le limela tsa koro, meno ea meroho e na le gluten-'me e atisa ho sebelisoa e le ho utsoa lihlahisoa tsa khoebo. Bana ba jang lihlahisoa ba ka fumanoa mabenkeleng a lijo kapa inthaneteng.
E le hore u sebelise meno ea meroho hore u ntše li-sauces, fafatsa chelete e nyenyane monoang ha u ntse u whisking. E-ea butle-butle, hobane ho hongata haholo ho tla tlōla moriko kapa sopho e entsoeng 'me u tlohele ho utloa lijo.
Meroho e hloekileng
Meroho e hloekileng e ntle haholo bakeng sa sopho e monate ebile e sebetsa hantle bakeng sa li-sauces. Hoo e batlang e le meroho leha e le efe e phehiloeng e ka kopantsoe 'me e sebelisoa ho jang sopho kapa mongobo; mohlala, nahana ka broccoli kapa sopho ea mokopu. Hape, pente ea langa le le lej ke e ntle hantle. Semela sefate , zucchini, squash e 'ngoe, cauliflower , kapa tlase carb motso meroho kaofela e ntle ho khetha ha u sa batle meroho ho eketsa tatso e ngata haholo.
Lihlahisoa tsa Mafura
Cream e tla senya ha e ntse e fokotseha, kahoo haeba u eketsa tranelate ho le mongobo 'me ue belise, moriana o tla etsa ho feta ho fokotsa ntle le tranelate.
K'holoate e monate e se e ntse e teteaneng ea tranelate 'me e ka phunyeletsoa ka sauce. Cheese ea Cream, e boima ho feta tranelate e bolila, e ka boela ea sebelisoa e le e teteaneng le hoja e fana ka monate o ikhethang.
Hape, o ka eketsa botoro bo bata ha qetellong ea ho pheha sauce ea 'pan' me e tla ba le phello e matla.
Mahe
Ha u nahana ka mayonnaise kapa hollandaise le hore e tsitsitseng, ke motsoako o matla oa oli le lehe yolk kapa botoro le lehe yolk. Mahe a yolk le mafura ke lihlahisoa tse atlehang. E le molao, u se ke ua eketsa yolk ka ho toba ho sepang se chesang kapa o tla senya. E le ho qoba sena, halefisa yolk ka ho eketsa lenane le lekaneng la moriana hore le be le mocheso butle-butle. Ebe o eketsa mahe a halefileng ho ea mongobo.
Linate
Mefuta ea maru e ne e tloaelehile ho thibela masoso matsatsing a khale. Li- butter tsa linate , joaloka peanut le almonde, li sebetsa hantle. Li-coconut ke khetho e 'ngoe. U ka reka linkho kapa mahobe a kokonate e tebileng e ka sebelisetsoang ho hlahisa li-sauces, leha ho le joalo, u se ke ua ferekanya seno sa lebitso le tšoanang le leng le eketsang tsoekere.
Peo
Lijo tsa lijo le li-chia tse nkiloeng ka letsoho li atolosa le ho noa metsi, empa li ka ba monate, ka hona ha li sebetse hantle ka lisoso tse ngata. Ba sebetsa hantle ho noa joala joaloka li-juice, ho li etsa hore li sisinyehe.
Tsela e 'Ngoe ea ho Etsa Sauce e Ntle ea Carb
Moea o mosoeu o mosoeu o sebelisa mafura a lekanang le phofo. Li pheha hammoho 'me joale lebese lea eketsoa. Ho etsa mongobo o mosoeu oa carb, joaloka mongobo oa bechamel, leka ho sebelisa halofo ea metsi le halofo ea tranelate ho e-na le lebese , kapa lebese la soya kapa sa almonde sa unsweetened . Sheba metsoako ka hloko ho etsa bonnete ba hore ha ho monate, e leng ho tla tlisa lintlha tsa carb.
Gravy Alternatives
Litaba tse monate ke hore senoelo se seng sa gravy se hloka sopho e le 'ngoe feela ea phofo e le ho e thibela, e eketsa ligrama tse 6 feela tsa lik'habohaedreite. Seo se bolela hore khafu ea 1/4 ea gravy ea setso e na le ligrama tse 15 feela tsa lik'habohaedreite. Empa haeba u batla ho ba le mekhoa e meng ea li-gravy e ka tlaase ho carbs, nahana ka ho etsa au au jus. Sena se sebetsa hantle bakeng sa khōhō kapa Turkey, kaha li-drippings li na le moemeli oa tsona oa tlhaho oa tlhaho. U sebelisa li-dripping, deglaze ea pan, ebe u fokotsa lits'ebetso ho khetholla khetho ea hau. O ka eketsa tse ling tsa mefuta e meng ea mahlaseli a mangata haeba u lakatsa.
Lentsoe le Tsoang ho
Kaha u na le maqheka a seng makae a kichine, u tla khona ho thabela li-sauces, sopho e entsoeng le li-gravy tse tlaase ka lik'habohaedreite. U ka 'na ua fumana hore u thabela mefuta ena e fapaneng' me u thabile u hlahlobisisa dikgetho tsa hau.